手机版
食·色
食·色
人气:38621

食·色的菜谱

共3072个菜谱
  • 野生菌夏巴塔

    2021-11-20 23:16:24

    说是野生菌而已,好像市场上能买到的大多都是种植的。“切碎的干香菇或牛肝菌”。干香菇更多一点吧?而且比较现成,按顺序选择也是干香菇为首选。“鲜蘑菇或香菇,切成6mm厚的薄片”,鲜香菇很多,鲜蘑菇又是什么呢?是那种白白的圆圆的蘑菇吗?就当它是了,这东西不多见,但最近正好有见到,而且很幸运,为着这面包,竟

    热度:9766℃
  • 薏米黑黄豆浆

    2021-11-20 23:17:45

    薏米,性微寒,味甘、淡。有健脾利湿,清热排脓之效。不过,曾经在某节目里听说,薏米偏寒,对于脾胃虚寒者不宜长期食用,有那日日以薏米冲泡饮水的,后来出了个什么状况?忘了。炒薏米,薏米以小火炒至微黄,闻起来有一股焦香,原来薏米炒过之后也会这么香呢。不知道中药炮制中的炒,是个什么炒法呢?炒过后的薏米,是不是

    热度:8648℃
  • 熟冰肉

    2021-11-20 23:22:14

    冰肉,不知道可不可以算作是传统月饼的灵魂。窃以为是。在一些传统的月饼馅配料中,冰肉占了很大比例。而有一种叫做什么甜肉的月饼,冰肉的分量更是目之所及中最多的。其实以往并不喜欢冰肉。在早先只会吃月饼的日子里,但凡咬到/看到月饼中那一颗颗亮晶晶的肥肉,定要忙不迭地吐掉/抠掉。因为肥肉=脂肪=油腻=长膘。初

    热度:4020℃
  • 广式白莲月饼

    2021-11-20 23:22:14

    莲蓉月饼,好像是月饼中无法绕过的经典。一做月饼,一送月饼,好像都不能不可以避开它。其实,对莲蓉月饼早已厌倦,吃到厌倦,做到厌倦,也送到厌倦。但是,不做不送莲蓉馅的月饼,好像有一种很奇怪的感觉。何况,它的受众是那么广泛。就再做一年吧。关于月饼模。往年都用弹簧式塑料模,今年打算走个复古路线,吧那个三联的

    热度:3679℃
  • 广式椰蓉月饼

    2024-02-22 04:26:33

    椰蓉月饼,应该属于后来的新派月饼吧?虽然,如今看来也算不上新了。虽然认为椰蓉馅的月饼应该更适合用弹簧塑料模具——它们或许应该是同时代的产物。但,今年只用木模,尽管木模扣出的那种朴实的形态跟黄油椰蓉的新潮身份似乎有些不搭调。就执意用木模。椰蓉馅,鸡蛋黄油糖粉和椰蓉,都不是特别紧实的东西。曾经做过一次。

    热度:5678℃
  • 广式传统五仁月饼

    2022-11-09 16:56:31

    五仁月饼。这才是吃不厌的经典。虽然,那一年,听说它被诟病。五仁,其实是个很笼统的概念。它可以是个具体的实数,就是实实在在的五种果仁;也可以是个不确定的虚指,仅只表明果仁种类较多。而另一方面,即便五仁是实实在在的的五种果仁。究竟是哪五仁,也会随着各地区各家的喜好不同而不同。所以,五仁月饼虽然有着确定的

    热度:6075℃
  • 广式椒盐月饼

    2021-11-20 23:25:40

    椒盐月饼。往年总是琢磨椒盐麻饼。麻饼有着特殊的制作工艺或用具。想尽办法,折腾了几年,总不能复制出那正统的麻饼来。今年,懒得为之大费周章。索性转过头来折腾椒盐月饼。其实,这月饼曾经以麻饼的形式出现过一次。——那年,盗用了这椒盐月饼的馅料,给它换上麻饼的外衣。今年,就让它做它自己——广式椒盐月饼。总是猜

    热度:2201℃
  • 广式椰心莲蓉月饼

    2024-02-20 21:52:26

    不过灵机一动而已。剩了一点点的椰蓉馅,约摸能做一个月饼。但,干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢?且剩着吧。并没有剩太久,忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成,今年不做莲蓉蛋黄月,何不就来个椰心莲蓉?椰蓉那粗粗粉粉的口感,搭配上细腻滑润的莲蓉,一定相互反衬,饶有趣味。待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬,视觉上也是

    热度:5046℃
  • 广式玉米芝麻月饼

    2021-11-20 23:26:37

    去年就动了心,只是那时已来不及去寻找玉米。今年折腾玉米的时候,忽然忆起曾经的心动,抓出一把煮熟的玉米粒,冷冻。其时,中秋已不遥远。一旦投入行动,它便成为必做项目之一。玉米粒并不多,零星点缀其中,在黑芝麻造成的暗色中,闪烁出些微金光。咸甜口,满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜,别是一番滋味。只是,这玉米

    热度:8642℃
  • 百合黑黄豆浆

    2021-11-20 23:26:37

    月饼忙了个不亦乐乎,还是要见缝插针吧每日的豆浆接续上。接下来该喝什么豆浆了?不容多想也无需多想。一抬眼就看见这剩下的最后一点点百合。用来干别的或许会嫌少,搭配豆浆倒是无妨。况且,时近中秋。都说秋季要润燥,百合正是一款润肺去燥的好食材,就它了。百合黑黄豆浆。不用去想它的味道。那么点儿百合,那一点点微酸

    热度:5262℃