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雷明顿蛋糕是澳洲传统的蛋糕甜点，并受到大家的喜爱。它的来历，相传有个叫雷明顿伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。雷明顿蛋糕是把松软的海绵蛋糕切块，外表蘸满浓郁的巧克力酱，再裹上香甜的椰丝，好吃得停不下来，复合的口感，层次非常好。一般大家不喜欢海绵蛋糕的口感，但是加了这几个简单的步骤，模样不但华丽丽的变身，而且变得非常好吃。我使用的是法焙客9连方型蛋糕模具，这样就省略了蛋糕切块。在做好的蛋糕上面，用巧克力笔或者蛋白霜写上文字祝福，就成了一份特别有意思的圣诞礼物。
1四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离2蛋黄里放入50克纯奶，调匀3放入20克糖，调匀4筛入100克低粉，1克盐，翻拌均匀5放入适量葡萄干，翻拌均匀6用电动打蛋器打发蛋白至出现大泡泡，加入20克糖7打发至出现细腻的小泡泡，放入20克糖8打发出明显的纹路，提起打蛋器，蛋白弯曲不能直立，再打入20克糖9高速打发发亮的成奶油状，提起打蛋器，蛋白竖起直立的尖角，长时间不消失。这时蛋白就打发好了10把打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀11把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具，用力震两下12上面再撒一层葡萄干。放入烤箱，中下层，140℃
1蛋黄加糖搅拌均匀，加玉米油和牛奶搅拌均匀备用。 蛋清打发白糖分三次加入2蛋清打发成功分三次加入蛋黄里搅拌均匀，装磨具震两下 ，烤箱提前预热上下120度烤60分钟3最后打发奶油裱花即可
转眼到了12月，又一年的圣诞节近在眼前。小朋友一到这时候就特别兴奋，除了装饰圣诞树，收礼物，热闹的圣诞party，还有专门为她做的，独一无二的节日气氛小甜品。今年给她做了圣诞老人造型的蛋糕卷。用最基础的食材，鸡蛋、面粉、牛奶、植物油和糖，做出香甜绵软的蛋糕卷，再用淡奶油和刚上市的新鲜草莓装饰一下，就成了萌萌哒圣诞老人，应景又好吃。说到做蛋糕卷，最能考量烤箱的控温准确度，和加热的均匀程度。我用的美的FUN烤箱，操作简单方便，成品上色均匀，质地蓬松，质感和口感都让人满意，可以说有了趁手的烤箱，作烘焙事半功倍，
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