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直角抹面，很多焙友们都说是硬伤，也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，它需要一个手把手的手法技巧。前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课，我看她第一天抹面的时候抹得挺好，所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。
北海道戚风这款蛋糕真的味道超好，不管是八十岁的老爷爷还是天天吃甜品的萌妹子只要吃过都会爱上。改良了方法和步骤，发现其实做起来还是挺快的，基本上2个小时内可以全部搞定（包括各种洗刷收拾）。这个方子来自君之。对于烘焙初学者来说，君之的方子是最合适不过的，他会想到很多需要注意的问题，而且很细致，一步步跟着做，最后的成品会很满意的。先啰嗦几句1、君之方子唯一的问题就是太甜，所有的方子都是，所以在他的基础上要减少部分的糖，极限就是减少1/3吧。2、很多人做甜品会觉得糖太多、油太多，我经常听到有人甚至不放油，或者不放
1饼干去夹心，放入保鲜袋；2用擀面棒碾成屑末；3先将黄油隔水融化，再倒入饼干末，搅匀；4奶油奶酪加入白糖，隔水搅至顺滑；5吉利丁粉加入150克的酸奶搅匀；6倒入吉利丁粉糊，搅拌；7加入芒果泥、酸奶，再次搅匀；8淡奶油放入10克白糖，打发；9将打好的淡奶奶倒入奶油奶酪糊中，搅匀；10将饼干屑末倒入蛋糕模具中，用汤匙压紧；11混合好的蛋糊倒入压好的饼干层上面；12放入冰箱冷藏4小时，即可。
本来只是想试试这个方子，自己根据蒸蛋糕改进的，蒸起来太麻烦，上次蒸失败了，时间到了蛋糕还没好，一气之下又放进烤箱，结果效果出奇的好，这次就又在原来的基础上改进了方子，很简单，但是忘记拍照了。
1事先烤制一个8寸芭比蛋糕。2彻底晾凉后切成4片。同时打发好淡奶油，切好夹馅的水果。3没一层蛋糕中间抹上一层奶油，铺上一层水果。4一次完成夹馅。5先用白色奶油抹好芭比的弧形抹面。6然后用少许粉色做成渲染的效果，开始制作裙边。7芭比用锡纸包上，放入蛋糕中间，并上好衣服的颜色。8最后装饰好芭比的腰部。
1烤好的戚风立即倒扣，待完全晾晾以后，脱模，平均分成3片。然后打发好淡奶油，准备好夹馅的水果。取一片蛋糕，抹上一层奶油，放上芒果。2再抹上一层奶油。3铺上第二层蛋糕，抹上奶油，放上芒果。4再抹上一层奶油。5盖上最后一片蛋糕片。（在抹面的时候，蛋糕底部是朝上的）6完成直角抹面，裱好围边抹面的详细步骤见日志。7紧挨着蛋糕上部分围边的边缘，摆放上草莓，用巧克力酱些上生日快乐，插上插牌装饰。
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