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西点烘焙，戚风蛋糕是入门和基础，很多人做戚风不成功，真的快“气疯”了。我感觉做戚风把握好几点，成功率还是蛮高的：1、盛装蛋白的容器一定要无油无水；2、鸡蛋要新鲜，蛋白打发到位；3、控制好烤箱温度和烘焙时间。
1将鸡蛋可到干净盆中，放入温水盆里。2备好牛奶、油、白糖、砂糖、盐。3低粉过筛。4将白糖、砂糖、盐放入鸡蛋盆中，用快速搅打至浓稠。放入低粉拌匀。5牛奶、色拉油倒入盆中。6倒入三分之一的面糊拌匀。7再倒入三分之二蛋糊中拌匀。8倒入模具中，震两下。9放入预热好的烤箱。10用160度烤50分钟即可。11取出来倒扣网架上，晾凉脱模。12切开看一下，蛋糕内的组织细腻。
由于我没有酸奶，只有纯奶，我大概加了60克左右，美食天下上写的是85克，我自己按照自己的感觉加的，大家参考参考 ！蚊子第一次发食谱，激动啊！！这个网站我关注好久好久了~ 喜欢烘培很久了 ，但是一直都没有买全工具，昨个起早，和朋友去了趟批发市场终于买到了很多很多必备的小工具~~那叫一个开心啊，刚好明天亲爱的过生日赶紧的拿着工具做起了蛋糕，这是我第一次在家里做蛋糕的成品原来都是些什么微波炉蛋糕。。那叫一个惨不忍睹
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