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1准备好材料。2低筋面粉120g.3将鸡蛋黄和蛋清分开。4蛋清中不能有水分。5蛋黄中加入25g白糖，用手动打蛋器打散。6分两次将提前融化好的黄油加入到蛋液里，充分搅拌均匀。7加入牛奶迅速搅拌。8用筛子将低筋面粉筛到蛋黄糊中。9蛋糊中不能有颗粒状的面粉颗粒。10蛋清中加入25g白糖，2滴白醋，以电动搅拌器快速搅拌。11蛋清打发出大泡泡的时候，加入20g白糖继续打发。12大泡泡变成小泡泡很细腻的时候，在加入20g白糖打发。13到形成雪白厚重泡沫霜为止。（原料为原先材料的三倍左右膨胀）14打发好的蛋白泡沫霜加入
再说说我做这款蛋糕的个人心得吧！真的是煞费苦心呀，这是第三次做了，第一次做的时候没有准备好材料，以为要加的时候再拿过来，像做面包一样，其实做蛋糕准备工作特别重要，不能让做了一半的东西放着时间太久，所以。。1.准备好过筛3次的低粉（为什么要过筛这么多次，这样拌的时候不会有疙瘩 让蛋糕更细腻些）。2.准备好秤好的牛奶，鸡蛋黄和蛋白分开，在鸡蛋黄中加入一个全蛋，然后打散备用。3.烤箱要提前预热，而且里面要加热水，烤这款蛋糕像做芝士蛋糕一样，隔水烤制，像蒸蛋一样，这样出来的蛋糕细腻软滑。准备好了工作，其实材料很少
一直固执的认为，西方的情人节就是烛光，红酒，鲜花，巧克力，蛋糕的组合， 今年买了烤箱，当然要烤个蛋糕过过节了，可是我的戚风蛋糕总是不够成功，所以烤了烛光蛋糕卷，酸酸甜甜的，就像初恋的感觉，老公一口气吃了三个，这样以后他可不能说自己不喜欢吃甜点了吧。
自从去年年底开始做蛋糕，尝试用了烤箱（小烤箱）、微波炉，平底锅等等厨具做了同样的戚风，依然最爱的是家庭通用简单易做的电饭煲蛋糕，因为在众多厨具中，它总是能够展现出最温柔、最温柔的戚风~~~
鸡蛋糕看似很简单，但真的要蒸出一碗完美鸡蛋糕也不是太容易的事，呵呵~那天早上蒸的，一共做了三个，每个碗里用了一个鸡蛋。用紫菜做的装饰，让不太爱吃鸡蛋糕的小朋友也把碗底都吃干净了，呵呵~目的达到了。这回做的没加水，用了牛奶代替，效果很好，不会蒸出水来，而且鸡蛋糕很嫩很嫩，而且没有孔。做了三个，儿子吃了那个最好的，结果拍照片用的又是最不好的一碗，当然，这碗也是我的了。
1将材料都准备好,低粉过筛，蛋白、蛋黄分离好2在蛋白液中加入盐和少许白醋，用低档将蛋清打到均匀的大泡，加入1/3的糖3继续打至粘稠再加入1/3的糖4中档继续打至细腻加入剩下的糖5继续打，提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖，为中性发泡阶段，备用6将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀7加入过筛后的低粉，拌一下，稍稍用低档打匀，看不到干粉即可8分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀9把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌匀10倒入模具，摔几下，震出大泡，放入烤箱中下层，150度15分钟，换165度15分钟（依
今天儿子闹着要吃蛋糕。。。。可是前天我把面粉用了，还没去买。。。就抱着试试的心态不知道没加面粉的能不能成功。。。没想到成功了，儿子在后边直高兴的拍手掌。。。小提示:没加面粉的烤时要比平时多1分钟哦
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