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鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
1将扁豆去筋，清洗干净，切成丝装入盘中待用。2将鲜蘑撕成小片，放入锅中焯一下。3将焯好的鲜蘑捞出，过凉，挤干水分，葱姜切成末装入盘中待用。4热锅放油爆香葱姜末，辣椒油。5放入扁豆丝翻炒均匀。6再倒入焯好的鲜蘑。7翻炒均匀，加入精盐，生抽，五香粉，少许清水。8稍微炒一会儿，将扁豆丝，鲜蘑炒熟，最后加入味精调味。9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
1将扁豆去筋，清洗干净，切成小片转入盘中待用。2将烤肠清洗干净，切成小片装入盘中，葱姜切成末待用。3热锅放油爆香葱姜末，五香粉，放入烤肠片翻炒均匀。4将切好的扁豆片倒入锅中。5翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。6将扁豆炒熟，最后加入味精调味。7翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
1准备嫩青菜一小把。2摘去菜根与老菜叶。3用清水洗净，菜刀切一寸长的段。4热锅大火放适量清水，等水烧开后放少许熟油。5再放入切好的青菜。6进开水里氽一下就行了，再放适量的盐和鸡精还有几滴食用白醋，马上装盘出锅。7出锅后马上用一盘子盖好，等到吃时再打开。
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