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虾仁是蛋白质含量很高的食品之一是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍虾和鱼肉相比所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高但却是营养均衡的蛋白质来源另外虾类含有甘氨酸虾和鱼肉禽肉相比脂肪含量少并且几乎不含作为能量来源的动物糖质虾中的胆固醇含量较高同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A氨茶碱等成分且其肉质松软易消化对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
1鲜虾去壳后洗净切小块。2虾仁加入适量花生油，胡椒粉抓匀静置。3香葱洗净切葱花备用。4剩米饭一碗备用。5米饭打入一个鸡蛋。6拆匀让米饭均匀裹上蛋液。7热锅下油放入米饭。8翻炒均匀至米饭粒粒分明后盛出。9锅中热油放入虾仁翻炒至变色。10放入炒过的米饭。11少许盐调味翻炒均匀。12出锅前加入葱花即可。13成品。14成品。
1剩米饭，广式腊肠，胡萝卜，鸡蛋，油菜准备。2胡萝卜去皮切碎丁，油菜切碎，广式腊肠去除，糖衣也切成碎丁，鸡蛋加料酒打散。3锅中放油炒鸡蛋至成型捞出备用。4锅中放油炒腊肠至出油。5然后放入胡萝卜丁煸炒半分钟。6放入米饭中火煸炒两分钟。7放入炒好的鸡蛋和油菜丁，煸炒至油菜断生，撒盐炒匀。8盛入碗中。
1火腿切丁，配菜洗净切丁。2鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅散。3葱蒜切碎，葱白和葱叶分开。4锅中倒入食用油烧热，倒入蛋液炒散，盛入盘中。5锅中再倒入食用油烧热，放入葱蒜末炒香。6放入火腿丁和蔬菜丁翻炒几下，加入食盐和酱油继续翻炒几下。7放入米饭、鸡蛋，炒散。8继续炒1分钟左右，撒入葱花，翻炒均匀。9盛入盘中。
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