手机版
中秋已经过去很久了，传上月饼的菜谱可能有点不合时宜。不过，中秋的时候我还没有注册“美食”的帐号啦。这是今年中秋时第一次尝试做的冰皮月饼，非常成功，后来发表在我的微信订阅号“麦琪的餐桌”上，今天在这里拿出来与大家分享。
1老南瓜去皮去籽切片上锅蒸熟。2蒸熟的南瓜加入糖和糯米粉，揉成软硬适中面团3面团揪成乒乓球大小小剂子搓圆，豆沙月饼蒸一下重新揉成团揪成指甲大剂子搓圆，然后一个面团压扁放入一团月饼圆子团好，滚白芝麻压扁4饼坯入油锅小火慢煎至两面金黄小窍门1.月饼蒸一下软一点，便于操作，不然做饼馅鼓鼓的2.馅不要多，腻3.饼坯大小厚薄均匀一点4.外层芝麻可换成椰蓉或面包糠5.面团软一点煎出来的饼更软糯6.团面团的时候手上可摸一点油，不粘手
还没到中秋节朋友圈全部都是晒月饼，搞得我也手痒痒的，每年做完都会说明年再也不做了，辛苦忙碌几天下来实在太累，各项成本算起来也不低，还不如直接买点送朋友们，可是每年中秋即将到来之际马上忘记当时说的话，又开始捣腾各种食材忙前忙后不停地做、不停地送人。这一周宅家里除接送孩子外，其他时间和精力都花在做月饼上，过程虽然比较繁琐、累和辛苦，每当成品出炉时辛苦与累早已抛脑后。参烤份量：20个（63g模具）烘焙温度：165度参考时间：25分钟
1首先制备油酥和水油皮，所谓油酥就是面粉+油+糖/盐依个人口味，我这里加了糖，水油皮就是面粉+油+水+糖/盐我这里有了稀的玉米糊活的面，加了糖，多加点水防止面团过硬，活成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟左右2将水油皮揉成长形3将油酥和水油皮均分一下，水油皮大点，油酥小点4水油皮擀成饺子皮状，放入油酥，收口5然后擀第一次6卷起来再擀一次7最后擀成大大的饺子皮状8放入自制的玉米馅玉米粒搅碎加糖加黑芝麻加面粉，像包包子一样收口，轻轻按扁9包好之后，在外面抹一层鸡蛋液，静置让其吸收10好了，撒上芝麻，该入锅了，锅内
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38