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春节前，我和老公去一个经常光顾的店里吃饭，点了一份肉丁馒头，就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水，肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是，试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子，一口下去，整粒整粒的肉丁，嚼起来异常带劲，香就一个字！刚出锅我就忍不住吃了三个。
。这假期结束了， 赶紧囤点包子备着做早餐，今天就用这芋泥馅包些包子。 为了再清理掉冰箱里的藏货， 将南瓜也蒸了，捣成泥与面粉一起混合，合成南瓜面团。发酵的面团包入香甜的、自制的芋泥馅蒸熟即可。 蒸好的香芋南瓜包子，胖嘟嘟，圆鼓鼓， 带着南瓜的清香、鲜甜适口，营养丰富、口感绵软、集健康与美味于一身，适宜老人、孩子以及高血压、高血糖患者食用。吃上几个包子， 再搭配粥、鸡蛋汤等，是不错的选择。
1将面粉，酵母，泡打粉，白糖全部混合均匀，加入37.°C的温水和成光滑面团，等待发酵。5分钟后再揉一下，继续发酵。2将豆角，香菇，五花肉切丁。锅内放五花肉炒出油，加豆角，香菇煸炒。3加入6月豆瓣酱，煸炒至出香味即可出锅。4将发酵好的面团分成等分的小剂子，擀成中间厚旁边薄的圆皮。5包馅。我第一次做，包的不好看????6冷水上锅，蒸15分钟即可出锅。
1准备材料，酵母用30度左右的温水和好2用750ml的温水（包括配酵母的水）将面揉成光滑的面团，等待发酵（一般十五度左右的天气发酵发个四五个小时，天气冷的话发面时间需酌情延长发面时间）3等待发酵的时间就调好肉馅4等面团发成蜂窝状时就已经发好了5将发好的面再次揉成光滑面团就可以开始做包子了6做好的包子防止粘蒸锅屉子可以在包子底部涂抹一点点食用油，然后放蒸锅大火蒸二十分钟出炉7大功告成
1一斤面五克酵母 五克泡打粉 少许白糖和成面团醒发两个小时2准备酸菜馅 葱花和豆豉放在馅上面 肥肉熬油 热油浇在豆豉上3猪肥肉熬油 油脂啦剁碎4酱油少许 盐少许和馅搅拌均匀5醒发好的面团放少许猪油揉制排气6搓成长条 揪成剂子 开包包子啦7包好了 醒发十分钟 在蒸 水开蒸十五分钟8简单的酸菜大包子做好了
1酵母粉用少量的水化开（分量内），倒入1000克面粉中，加入清水。2和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（图中是晚上和的面，到第二天早上开始做的包子，由于是冬季发酵一夜也不会发酸。）3猪肉馅剁成碎粒。4葱姜切碎末。5芹菜切碎。6胡萝卜切碎粒。7倒入香油，老抽。8倒入生抽。9撒少许五香粉调味料，加入盐。10用筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。11面团发酵好后分成均匀的小剂子，揉光滑。12小剂子擀圆片，放入肉馅。13转圈打折包起来，再次发酵稍微变大，响水入蒸锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可出锅。1
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