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1模具里放好纸杯；2将奥利奥饼干扭一扭分开，先将一片放入纸杯底；32个蛋白加10g糖用电动打动器打发至湿性发泡；2个蛋黄加入糖5g立即打散备用；4240g奶油奶酪用微波炉叮软搅顺滑；5加入蛋黄拌匀；6加入30g加热过的牛奶拌匀；7再加入打发好的蛋白拌匀；8奶酪糊就完成了；9纸杯里倒入8分满的奶酪糊；10盖上另一半的奥利奥饼干；11烤箱预热170度，底层放装有温水的烤盘，中层将模具放在烤网上，蒸烤方法烤约25分钟，即可。
【斑马纹乳酪蛋糕】6寸圆模用量据说这款蛋糕在国外已经卖疯了，我做的颜值稍微低了点，表面纹路有点粗狂，总结了下，应该是每勺面糊舀的太多，不过切面还是美美哒，也不影响味道，建议大家做的时候每勺面糊可以舀少点，这样烤出来的蛋糕表面纹路会更好看一些。 这是一款重乳酪蛋糕，口感比较扎实，热量较高不喜欢这种口感，怕长肉的，勿尝试，免得浪费原料哈。 配方应该是老外原版的，赶脚拌好的乳酪糊有点稠，我加了点淡奶油稀释了下，也或者是乳酪的关系，下次换其他牌子的乳酪试试。
1奶油奶酪取出室温软化2隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态3分次加入蛋黄打匀4加入淡奶油打匀5加入融化黄油打匀6筛入低粉和淀粉7打匀8蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态9取1/3蛋白混合奶酪糊10再全部混合均匀11蛋糕糊装入裱花袋12挤入小纸杯中13预热烤箱，最下层放烤盘，装上水，倒数第二层放烤网，摆上小纸杯，上下火，150度55分钟，烤网移至最顶层，160度5分钟上色
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