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1除黄油外的食材放入面包机，先放粉类，中间加入鸡蛋液2加入牛奶3搅拌均匀4面团能抱成团时，加黄油5搅拌成光滑的面团6拿出面团在案板上摔打出面筋（也可以直接放面包机重复3次搅面程序也可以出手套膜的）7至面团出手套膜8面团再次收圆，放面包机发酵9面团发酵至两倍大（一个半小时左右）10拿出面团排气，分成65克一个的均匀的小剂子，盖保鲜膜静止20分钟11拿出一个小面团擀开12卷起13成椭圆形，放入没开的烤箱，烤箱内放一碗100度开水，（烤箱内保持住温度和湿度），面团发酵一个小时后，面团再次发酵至两倍大14发酵好的
用时短、味道好、能扛饿的面食已经成了我家雷打不动的早餐“标配”了，而这其中又以面包类的为主。面包虽然不能在早上短时间内完成，但我可以提前一天烤好，这样早上只需要几分钟就可以轻松搞定营养早餐。之所以很少在我家早餐上见到汤面之类的，是因为孩子的早餐都要在去上学的路上解决，这就决定了必须是好拿好啃、严实不漏汤的。即使现在已经是暑假了，但准高三的作息表还是满满当当的，精神和体力上的不轻松除了家长察言观色进行心理辅导，在饮食上也要尽量丰富且营养全面些。今儿的热狗不算多么讲究的早餐，但因为是自己做的面包，所以孩子吃得
最近得到一包面包粉，是以前从来没有体验过的大米面包粉。虽然平时我自己做面包会搭配一些杂粮粉什么的，但是如此多的大米粉与高筋面粉配比做面包，这还真是头一次。首先从配方的比例上看，大米面包粉200克，即使是按吸水率极高的法国面粉来说也极少超过70%的，但配方中的水量已经达到了134克，几乎接近70%的量了，这如果放在普通的面包粉中，面团稀软得成一滩“泥”，然而这个大米面包粉却依然成型而且有弹性，这不禁勾起了人的好奇心。我把面团整形成了橄榄型的小餐包，还用了新的割包刀割了几道花纹，成品的膨胀度非常好，涨发得也不
1中种材料混合成团冷藏发酵过夜，次日呈现蜂窝状2将中种材料与主面团除黄油外其他材料混合出粗膜后加入黄油揉至扩展3室温发酵2倍大后，排气表面覆盖保鲜膜松弛15分钟4将面团擀成正方形薄片5将擀好的薄片放到28烤盘中，表面扎孔6进行2次发酵72发后表面刷蛋液，撒上葱末，肉松，还可以撒芝麻8烤箱180度烘烤18—22分钟，具体观察上色情况9出炉脱模涂抹沙拉酱撒上肉松10用油纸将其卷起来定型
1波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状2将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油，揉至扩展，基础发酵至2倍大3发酵后，将面团分割成份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟4松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，用模具的话75—85克都可以，不用模具按自己喜欢的带下分割即可，没有模具可以直接放到烤盘中发酵5发酵后表面刷薄薄一层牛奶，烤箱180度烘烤18到25分钟，具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定，观察表面上色情况，可以覆盖锡纸以免表面上色过重（不用模具就是酱紫）6面包出炉
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