手机版
1原图料2取两个无油无水碗、分别将鸡蛋黄、鸡蛋清分别打入碗中3蛋黄碗中加入20克白糖4加入玉米油5加入牛奶搅拌6用过滤网筛入面粉7搅拌成五颗粒状细腻的面糊8下面开始打蛋白、碗中加入三分之一的白糖9打几分钟后第二次加入白糖10打出纹路后第三次加入白糖11将蛋白打成干性发泡状态、蛋白不会从打蛋器上掉下来即可12打好蛋白后取三分之一加入蛋黄中搅拌、切拌和翻拌13将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用同样的手法搅拌均匀14将搅拌好的蛋糕糊倒入八寸的模具中、震荡几下震出气泡15放进已预热的烤箱里、上下火120度60分钟
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬日暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕，借鉴了熊谷裕子的食谱，将面糊装入正的费南雪6连模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一块，吃起来也不用担心其高热量。
牛油果就是我们平时所说的鳄梨，富含多种维生素、多种矿质元素、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能等，所以用牛油果去代替甜品里面的部分黄油，是不错的选择，不仅降低了热量，而且更加健康！今天做了牛油果磅蛋糕，为了丰富口感还加了点奥利奥饼干屑！
1蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的干净容器内，放冰箱冷藏室备用。2蛋黄倒入牛奶搅打均匀，倒入玉米油搅打均匀，最后倒入白糖搅打均匀。3筛入玉米淀粉和低筋面粉，用刮刀或手动打蛋器画“之”子手法切拌成均匀的蛋黄糊，切忌画圈以免蛋糊产生面筋。4切拌好的蛋黄糊5取出蛋清，挤入少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器调至高速打至蛋清起泡，倒入剩余白糖1/3继续搅打。6打至浓稠再倒入1/3白糖，高速继续搅打。7打至蛋清出现轻微纹路倒入剩余白糖，打蛋器调至低速，继续搅打。8提起打蛋器，蛋清出现短而坚硬的小尖头就是做戚风蛋糕最好的
丹桂飘香中秋至，花好月圆情更浓。中国百姓对中秋的憧憬不亚于春节，一轮明月、一桌团圆饭、一家人欢声笑语，便是最幸福的时刻。也有众多不能归家的游子，以各种形式寄托思乡之情，“海上生明月，天涯共此时”，逢中秋来临之际，谨以此系列翻糖蛋糕，祝大家人长久，共婵娟！
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38