手机版
戚风蛋糕柔软细腻，很多人都喜欢吃，也是不少烘焙爱好者喜欢做的一款蛋糕。但是，今天小编要分享的这种蛋糕，既然比戚风蛋糕更好吃，像云朵一般柔软细嫩，入口即化。而且蛋糕表面绝不开裂，对于追求完美蛋糕的人来说，这种蛋糕肯定适合你，它就是采用烫面+水浴法的古早味蛋糕。
1牛奶隔水加温，加入巧克力至融化。2吉利丁片用冷水泡软后，加入牛奶巧克力液中，搅至融化顺滑后取出待用。3淡奶油加细砂糖打发到有纹路能流动的状态。4打发的淡奶油和巧克力液混合均匀。5取一点巧克力液涂在鼻子和爪子部位。6将混合均匀的慕斯液倒入模具中，放冰箱冷冻6个小时以上。
想要用桑叶粉完全取代面粉来做戚风蛋糕，这样才能最大限度地消耗桑叶粉。一开始，让桑叶粉的用量与面粉一致，没想到桑叶粉与液体混合吸水后变得十分粘稠，不仅特别的干，而还像糯米糍一样黏性十足。最后烤出来的蛋糕蓬发度显得不够好，不仅少了几分戚风蛋糕的轻盈感，还颜色深重墨绿近黑，一股子青草味儿。第二次做，长了个心眼儿。没有想当然地按照预计分量将桑叶粉一次性加入，而是分次加入，到15克的时候，粉糊的稀稠状态与面粉的糊糊看起来差不了许多，而黏性也出来了，那就这样了吧。与蛋白混合之后，依然可以感受到桑叶粉的黏性，只是颜色比
1超市买的菠菜，一小捆那种，去掉根部，洗净，放入料理机搅成泥，过筛取纯菠菜汁60g。2鸡蛋分离，其他材料备好，烤箱预热180度。3蛋黄中+奶粉+菠菜汁+玉米油+糖。4用手动搅拌器彻底搅拌均匀。5筛入低粉和玉米淀粉。6不分手法，搅拌至细腻顺滑。7蛋白中分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起蛋头有直立小尖角。8取三分之一蛋白霜到菠菜糊中，由下而上翻拌均匀。9将蛋糊倒入剩余蛋白霜盆，再次翻拌均匀。倒入中空模具，轻震一下去除气泡。10送入预热好的烤箱，底层，170度烤25分钟左右。11烤到涨到最高点再慢慢回落，继续烤
1准备做蛋糕胚的料。2将巧克力和牛奶混合。3隔水加热并不断搅拌，至巧克力完全融化，或者微波炉加热。4两个常温鸡蛋，如果冰箱里拿出来的就放在热水盆中。5放入白糖打发，一直打发。6可可粉和低筋面粉混合。7过筛，倒入一半。8翻拌。9倒入另一半。10继续翻拌。11将常温下的巧克力酱倒入。12翻拌均匀。13倒入六寸蛋糕模具。14烤箱预热170度，烘烤25分钟，倒在。15冰箱冷藏的奶油。16用糖粉打发成硬性奶油。17蛋糕一切为二。18稀奶油加糖打发成硬性奶油，两层蛋糕胚中间抹一层奶油，周边和上面抹一层奶油，然后用草莓
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38