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第一次用液体酵液做吐司，因为天气时晴时雨，温差有些大，整体感觉活性不是太稳定，好在最后做成功了。中种酵母需要3.4天喂养，我喂养了3天，活性不算太好，所以后面发酵时间比较长，下次式熟菜水果酵母我再调整试试，大家主要还是看状态，第一次就当练手了。
1面粉、奶粉和水1:1:4g混合，在锅里加热至浆糊状。2放冰箱两个小时以上。3汤种、奶粉、鸡蛋、面粉、高糖酵母、小苏打、糖混合。4揉成面团。5分次加入玉米油。6揉搓。7第二次加玉米油，我大概加了五六次。8揉20分钟左右的状态。不是特别薄，但这个效果就够了。9放入容器。等待发酵。10天气很热，一小时就长胖了。11直接倒在案板上。12分成四份。13取一份擀成长条状。14沿一边卷起。15卷好。16再次擀薄。17擀成长条。18重复上面的动作。19卷成卷，我重复卷了四次，这样面包层次丰富。20放入磨具（450g）。
1用筷子将波兰种材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵至2-3倍大。2发酵好的波兰种酵头闻之有微微的酸气，筷子挑起有密集的气孔和长长的拉丝。3除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中（面粉的吸水率不同，所以液体量可预留20克左右），启动一个揉面程序20分钟，面团能拉扯出粗膜。4加入黄油，再启动一个揉面程序，能拉出韧而薄的手套膜，这个面团非常柔软。5面团取出，收圆放在盆里，盖保鲜膜直接放在室温下发酵，看面团状态调整时间，发好的面团是原来的2-2.5倍大小。6发好的面团倒在案板上，轻轻拍打排气，均匀
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