盐焗菜：咸中有味，淡中香

盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。利用物理热传导的机理，从而保持原料的质感和鲜味。...