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2021-11-21 13:38:11
其实只是面包机的法式面包程序。这一次，菠萝蜜核不再是颗粒，而是碎末。思路来自于红薯板栗面包。原本为那50克红薯泥苦恼，在非红薯的季节，为这50克去弄一个红薯虽然不难，却不想再去考虑消耗剩下部分的问题。以为或许应该放弃，却忽然找到了新的思路。为什么不能把红薯也变成菠萝蜜核呢？既然红薯是泥，板栗是蓉。一
2021-11-21 13:39:12
各种快手回到面包，忽然感觉似乎有些不适应，不知道要如何安排时间。这面包冷藏发酵，似乎并不会太费工夫。按照方子备料，照例把板栗改成菠萝蜜核。全麦粉和菠萝蜜核的粉末掺杂在面团中，让面团的筋膜变得不那么结实。揉好的面团直接放在冰箱中冷藏发酵一晚，取出的时候似乎还是刚刚开始涨发的样子，蓬松有孔洞，却没有个子
2022-11-14 16:23:32
说到百合，第一反应似乎就是炒西芹。没有西芹，百合还可以怎么做？上下四方去溜达了一圈，豁然洞开。原来百合不只配西芹。一下子有了主意。本想着可以五彩缤纷来一盘，没有红椒，也不想去买非季节性的胡萝卜。红色只好免掉。百合是白色，木耳黑，黄色可以是鸡蛋，再来个绿色，冰箱里正好有莴笋和青椒，都来凑个热闹。虽然没
2021-11-21 13:42:12
据说，这是传统的岭南美食，无油含蛋奶，看起来做法也挺简单。只是，颇让人困惑的是，需要用少量热水把白糖融成糖水，这少量水究竟需要多少呢？小心着，加了两次，似乎也只是把白糖润湿而已。不敢再加水，索性，继续下一步骤，加蛋，用蛋应该也可以把糖融化。却不小心，多倒了5克蛋液，捞不出来，只好凑合。结果，不知道是
2024-05-26 18:56:32
据说超级好吃黄油挺多，不用打发，倒是挺方便省事。看着食谱，有些犹疑。最终，改变了原来 黄油—面粉—糖—泡打粉—小苏打—鸡蛋 的顺序，而是借鉴了司康的做法，先将面粉，泡打粉，小苏打一起混合过筛，再加入黄油混合，最后依序与糖蛋混合。这样的面团应该也与原方一致，而不会担心泡打粉与小苏打有融混不均的嫌疑。搓
2021-11-21 13:43:32
忽然想到，还没做过菠萝蜜核与全麦搭配的蛋糕，确切地说是马芬，这个特别快手而简单的蛋糕。一下子来了精神，立即投入行动。借鉴了香蕉的做法，把那一包剩下的菠萝蜜核，大约140克，全都折腾掉，多一点就多一点，应该不会有太多影响。还是影响了面糊的稀稠度。菠萝蜜核没多少水分，再加上全麦粉，一下子就成了干干的一坨
2021-11-21 13:45:01
做花生酥饼剩下不少花生碎，正好前两天看到一个用榛子粉做的意大利传统圣诞曲奇。于是决定用这花生碎来做个冒牌货。榛子粉需要用小火炒熟，而花生碎本就是熟的，直接打成粉末就好。炒好的榛子粉需要趁热倒入容器，用余热来融化黄油。想了一想，决定直接冷用打好的花生粉，这天气已经足够温暖，黄油事先软化，也是容易与面粉
2021-11-21 13:46:10
天气温暖，正适合做面包，却总感时间不够充裕。计划总是改了又改，关于菠萝蜜核，什么时候才能正式进入到面包流程？忽然发现这个面包好像不怎么花费时间。面团只要光滑而略带弹性，就可以放在温暖处松弛30分钟后直接整形进入二发。就它了。栗子换成菠萝蜜核，面包机代替揉面，再手工揉进果粒。30分钟后整形，发酵至两倍
2021-11-21 13:47:38
中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬
2021-11-21 13:53:06
端午前后，是粽子的世界。帮着包了小米火腿粽，少不得也要分几个来吃。粽子将成为端午前后的常态，面包是不是需要暂时让位于粽子？不甘心。左边一口粽子，右边一口面包，容易吃多。不如把粽子包进面包里，既吃了粽子，又吃了面包。真是个好主意。特意搜索了一下，还真有那么凤毛麟角一两个，但它们都是圆滚滚的餐包样。选了
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