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2023-12-16 01:39:24
1先把小龙虾底部用刷子洗净，取掉头盖和尾部虾线，放入盘中待用。2蒜蓉汁调制方法：将蒜捣成蒜泥，然后将食用油倒入锅中熬制4成油温，倒入蒜蓉，小火慢熬制蒜香味扑鼻，倒入白糖，盐，鸡精，蚝油，搅匀后铺在小龙虾上，放入蒸锅内蒸10分钟。3待蒸锅内小龙虾变色就拿出来，根据自己口味适量撒上葱花即可上桌。小窍门1
2021-11-22 02:44:22
舌尖3讲述了一个北京老头卖猪肘，一下激发了我制作的兴趣，查略了许多资料，最终结合了川味调料，制作了一次酱汁猪肘，感觉还不错，汤汁鲜美，猪肘肥而不腻，酱汁拌饭让我当时就干掉了3碗白干饭。
2023-01-07 00:13:17
爆炒技艺： 就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。切腰花的刀工选用的是柳叶花刀。下锅到成菜在1分钟左右成菜。菜品对刀工要求稍高点，其次就是对火的掌控。
2024-01-11 17:26:51
炒制技法：爆炒，勾芡收汁。刀工：腰花使用麦穗花刀，猪肝是切柳叶片。炒制时间：1分钟左右和火爆腰花唯一不同的是这个菜是一次成型，汁液需要勾芡来锁汁，火爆腰花是用高油温迅速断生，炒好佐料快速爆炒而成。
2024-01-05 17:25:34
蒜泥白肉属于川菜中一道经典凉菜，当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，并略有回甜，传统白肉都是采用手工切肉片，以表现娴熟的刀工技巧。
2021-11-22 02:54:36
川菜中一道非常有名的菜品，属于爆炒系列，川菜的爆炒要分火爆和公爆2种，宫保鸡丁是典型的公爆系列的代表作，和鱼香肉丝一样，都是用荔枝味调味碟加芡汁收汁成菜，唯一不同的是，一个是川味泡椒，一个是干辣椒，相传这道菜发源于丁宝桢，此人爱吃鸡，特别是在鸡丁里炒辣子，在加点酸甜味，非常爽口，后来此人又被追封为太
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