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2021-11-21 12:59:38
一款无糖、无油、无奶、无蛋的大面包，靠的是红酒与葡萄干和空气的充分发酵，从自制水果酵母到烘焙完成，我用了一周的时间，从烤箱里散发出的红酒的醇香让我感动。 我的想法来源于4月初去台湾偶然吃到的一款面包，这款面包在2010年世界面包大师赛获得冠军，我跑到台湾的诚品书店买了几本关于制作面包的
2021-11-21 13:34:33
胡萝卜小孩子都不爱吃，把它打成泥加在贝果面包里，是台湾美食家献给孩子们的礼物。我不知是否做出了这款面包的精华所在，我也希望孩子们喜欢。 用传统贝果水煮手法，瞬间锁住水份，使得面包吃起来格外湿润有弹性，在配方上用胡萝卜汁代替水，并且添加了橙汁与蜂蜜提味，尤其面团经过烤焙后散发出一股淡淡的
2024-02-01 22:40:57
自从去了台湾就喜欢上了台湾烘培师做的面包，他做的面包最大特点是原汁原味，简单到只有面粉、水、盐和酵母，经过充分发酵，烤出的面包有独特风味。这款面包是法国长棍的变奏版本，它的外皮制作来源于法国长棍，所以口感上有嚼劲，这么一款简单、健康的面包，要想风味独特关键在于培养天然酵母上，有了它这款面包才会与众不
2024-02-17 06:52:29
1准备好材料；2分蛋：蛋黄蛋青分开，分别放在二个无油无水的盆里，另取一个大碗倒入玉米油和椰浆，搅拌至融合；3筛入低筋面粉、玉米淀粉、椰蓉；4用橡皮刮刀Z字拌匀；5分二次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次；6蛋黄糊呈光滑细腻状态；7蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入45克白砂糖，出现粗的鱼眼泡时加1/3的
2022-12-30 17:49:55
做烘焙快一年了，说说我的感受：我是快退休的大妈一枚，来美食天下是为了寻找健康食材，在我的烘焙菜单里多半是用酸奶和南瓜做原材料，我崇尚健康理念，愿意把健康的菜谱分享给大家。 这款松饼没有添加泡打粉，糖也加的很少，通过打发蛋白增加她的膨松感，我不喜欢淡奶油，所以松饼上淋了榴莲牛奶白酱，为松
2022-12-11 17:57:33
当我第一眼看到这个太阳花图案时我就有一种立刻想做面包的冲动，从构思到完成中间纠结了好几次。从图片上看象是派类，要想完成这么大的图案面粉肯定少不了，面粉多又不发酵，那一定得多加黄油和泡打粉，加多少呢？烤出来硬邦邦的怎么办？好纠结，最后还是选择了发酵。 用胡萝卜泥造色，用自制酵母增加风味，
2021-11-21 14:00:00
自从去了台湾吃了《堂本面包店》的面包，我就爱上了他。我家冰箱里藏着两个宝贝，一个是用葡萄干培养的酵母，另一个是用法国红酒浸泡的葡萄干，用这两样宝贝做出的面包口感松软、气味芳香、风味独特。 这款黒糖面包颜色接近咖啡色，加入了烫面技术，他的香气苦中带着甘，是作者特意为他太太设计的，他的太太
2024-04-28 18:47:34
马卡龙（Macaron）又称法式小圆饼，是一种用蛋白脆饼为基础的法式甜点，这种甜点的主要材料很简单，不外乎是蛋白、糖粉、杏仁粉等制成饼干，夹上各种甘纳许馅料而已。 马卡龙的材料不复杂，手法才是关键，手法是练出来的，在通往甜点殿堂的途中，马卡龙就是综合技术与风味、感性与理性的最终试炼。
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