1蛋清蛋黄分离至盆中,盆须无油无水状态2蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化3筛入低筋面粉,用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒,不可画圈搅拌4蛋清一次性加入砂糖,3滴白醋5高速打发至硬性发泡,打蛋器提起呈弯钩状态6蛋清取三分之二加入蛋黄糊中,从上往下翻拌均匀,不可画圈搅拌以防消泡7蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中,继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊8活底模具用锡纸包上两层,烤箱上火120度下火150度预热9蛋糕糊倒入活底模中,轻震几下震出气泡10将模坐入烤箱,烤箱注入凉水,烤箱上火120下火150水浴法烘
1蛋清蛋黄分离2将酸奶和玉米油混合3加入15克白糖拌匀4蛋黄分两次加入搅拌均匀5筛入面粉6搅拌均匀无颗粒状7将25克白糖分两次加入蛋清中打发8打发好后分两次加入面糊中9切拌均匀,倒入活底蛋糕模具中,震出气泡10放入预热好的烤箱中150度烤40分钟11取出倒扣放凉12用刮刀刮一圈,让磨具与蛋糕分离13倒扣下来,在用刮刀分离模具底部14切块即可食用15成品图16成品图