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有一种古老的红糖，如层层页岩一般，巨大，深红似黑，售卖时需切割成小块称量。那一份醇厚香浓，随着记忆的 积淀愈发加深。后来遍起的各种土法红糖，似乎都难以与之比拟。老塘子老红糖，易拉盖大罐封装，小方块，每块不足20克，取用方便。颜色深沉厚重，味道似乎也与记忆中的老红糖神似。红糖似乎经常和红枣相伴而行，可以生出无穷变化。不过，这一次，放弃了红枣，让它与桂圆搭档，一样是补血养血的佳品。用了红糖来打发蛋白，看起来效果一样地好，而蛋糕中的红糖味儿也会愈加浓厚。桂圆肉事先用酒泡过，吃起来会比较滋润，其实不泡也行，元肉并
1鸡蛋分离，放入无油无水盆中2蛋黄里放10糖搅拌均匀3放入酸奶拌匀4放入低粉5再放入咖啡搅拌均匀6蛋白放醋和盐用打蛋器打成鱼泡状7分二次放糖打发8打至蛋白硬性有小尖角9取三分之一蛋白放入面糊搅拌10拌好再倒入蛋白中，上下翻拌不要划圈11倒入烤盘中，烤箱140度预热10分钟，水浴法上下烤60分钟12成品图
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