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1 蛋黄、蛋白分开，打在2个盆里;面粉提前过筛;细砂糖、油、牛奶称量好。2蛋黄加入牛奶、盐、油，再加入细砂糖，搅拌均匀。3蛋黄混合物加入过筛的低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。（若要做其他口味的蛋糕，一般是把调味料放蛋黄中）4 蛋白中加入醋（防止消泡），用电动打蛋器把蛋白打鱼眼泡状时，加入1/3量的细砂糖。5 继续搅打至蛋白乳化出现较密的泡沫时，再加入1/3量的细砂糖。6 继续打至蛋白浓稠出现纹路时，加入余下1/3量的细砂糖。7 打至提起打蛋器时，蛋白能拉起短小直立的尖角，这就已经到了干性发泡的状态了，也
柠檬小蛋糕，这个造型有木有太可爱，乍一看还真的像是个柠檬呢。这款小蛋糕用的是海绵蛋糕方子，用不学厨的不粘模具烤的，只要烘焙时间控制刚好，不经上色浅，脱模还很容易，如果真的担心火候控制不精准，可以在模具的四周刷一层薄薄的黄油，这样就肯定没有问题啦，六一节快到了，赶快做起来，哄哄小朋友吧。。。。
前几天，刘先生说经常吃我做的美食，体重蹭蹭蹭地往上涨，嚷嚷着要减肥了。一开始是为了家人吃到更健康的美食，才一步步深陷烘焙坑的，没想到现在成了甜蜜的负担。于是我开始琢磨着做一些蒸制美食。没想到蒸出来的蛋糕一样的美味，无油巧克力蛋糕，蒸出来的健康。
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