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香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。而且用法多样，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制。而这道菜的关键在于香干与豆豉的搭配，二者本是同根生，是天造地设的一对，无论是干吃还是配饭都很容易上口。再加几个小辣椒刺激一下神经，那就更完美了哈！
1韭菜摘干净洗二遍后，给水中加些碱面搅拌匀浸泡韭菜5分钟，控水备用。2面和好醒二十分钟3木耳洗净泡发备用4鸡蛋炒好晾凉5剁碎的虾皮6剁碎的木耳7切碎的韭菜8把韭菜，木耳，虾皮一起放入鸡蛋里9先放些香油拌一下，然后放少许的十三香和适量的盐拌匀。10擀皮包饺子11包好的饺子12锅中水开后下饺子，等饺子全都胖胖的浮出水面就煮熟了。13煮好的饺子小窍门水中放些碱面或小苏打，能去除蔬果里的残留农药。
![[炝拌豆丝]------妙招拌出爽口小菜](/uploads/caipu/2021/11/29/61a43211d8aaa.jpg)
1材料：韭菜花2年糕、酱肉3将韭菜花清洗一下。4放在案板上切开，待用。5将年糕放在案板上切成片，待用。6将酱肉放在案板上切成片，待用。7烧锅倒油烧热，下入切成片的酱肉翻炒翻炒。8接着，合入切好的年糕。9然后，加适量的水。10翻炒翻炒至年糕变软。11最后，合入切好的韭菜花，加少许生抽。12加少许盐。13加少许鸡精。14调味翻炒翻炒，即成。15盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。
喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患。不了消灭鱼患，挖空心思变幻手法以满足家人日益提高的味蕾需要。这不，前几天刚做了砂锅鲫鱼炖豆腐，今天灵机一动，又加入了些许泡莲花菜，餐毕，得到了家人的一致认可。
小白菜是自己做在阳台的，吃着放心。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
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