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1准备食材，香菇洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁。2猪肉剁成末。3青菜放盐水里面泡一下，青菜是最后放的，可以一直用盐水泡着，要放青菜前用清水冲洗一下。4把青菜切成末。5砂锅内装水烧开，把洗好的大米先倒入砂锅内煮，再次烧开就放入准备好的香菇和胡萝卜丁。6等大米熬煮好了就放入肉末进去煮。7整个粥熬煮的粘稠了就放入准备好的青菜末，加适量的盐再煮一下，根据个人口味加盐。8成品图，一份既营养又健康的蔬菜肉末粥就熬好了。
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一，皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆，另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料，行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”，皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱
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