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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是各种蛋糕烘培的基础。做戚风蛋糕看似繁琐，其实主要是蛋白的打发，蛋白打发好了，蛋糕就成功一半了。其他需要注意的细节我也详细写下来。希望能给喜欢的亲们提供参考????
我家外娚女最爱吃的一款蛋糕，想想她也挺好玩的，她说；我最近嘴里没味，但是一吃巧克力蛋糕，满嘴都是香香的巧克力味，那味道都能延续好几天，但是天气太热了你千万不要给我做。嗯哪！我还是给她做了，换成你也肯定给她做的。
这款蛋糕真的百吃不腻，烘烤的时候，浓厚的枣泥香味弥漫着整个房间，出炉之后，扑鼻而来的枣香味差点让我忍不住偷吃一口。而且这款蛋糕还非常健康，用红糖打发蛋白，加入红枣，养血又健康，特别适合女生哦。
1材料准备好，烤箱预热，上火170°下火140°。220克白砂糖加牛奶加玉米油用手动打蛋器搅打均匀。3蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水干净的碗中。蛋黄放入奶和油的混合液体中4蛋黄搅打均匀， 筛入低筋面粉和红曲粉（红曲粉和面粉一起最好先过筛两遍先）。用手动打蛋器划z字形（边划边转动碗）切拌成无颗粒的蛋黄糊备用。5蛋白中滴入几滴柠檬汁。6用电动打蛋器，打至粗鱼眼泡状态，放入第一次20克糖。7继续搅打，打到蛋白浓稠状态，放入第二次20克糖。8继续打至湿性发泡状态（即提起打蛋器，有小弯钩）加入剩余的糖。直至打到干性
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