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1金针菇切去根部洗净切段，香菇洗净切片，焯一下水捞出。2木耳泡发洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐、火腿切丝。3香菜、小葱洗净切段，葱叶和葱白分开，蒜切片，姜切末。4锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。5放入金针菇、香菇、木耳、胡萝卜翻炒2分钟左右。6加入清水烧开，加入盐、生抽中火煮5分钟左右。7加入豆腐丝、火腿丝，继续煮2分钟左右。8加入醋、胡椒粉煮一下、放入葱花、香菜。9成品图。
1准备好食材。2杏鲍菇冲洗干净用厨房纸吸干水分，切成小丁，鸡蛋干切小丁。3锅烧热后倒入食用油烧热后把毛豆爆透，然后倒入杏鲍菇丁，转中小火慢炒。4直至杏鲍菇炒出水分。5加入赤味增酱和生抽翻炒均匀。6放入鸡蛋干丁，白糖和鸡精一起翻炒均匀即可。7装盘上桌。8鲜香味美，非常下饭好吃。
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