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红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效
豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆仁是还没有成熟的黄豆夹中剥出来的，也就是毛豆仁。配及肉、鱼、或素菜类皆可，鲜嫩可口，营养丰富，老少皆宜。这是婆婆家刚种出来的香菜，很鲜嫩，一般这里的人用上红、青椒丝和毛豆肉丝一起炒是超级下饭一道家常菜，我就地取材，把家中有的香菜用上，那也是换个独特的口味，但愿你也喜欢。
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