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汤种北海道吐司，做法不难，而且很容易成功。我比较喜欢它，还主要是因为它味道非常的好，也很柔软，而且即使一个吐司吃不掉，放两天也不容易失去水份而变硬。 切片以后抹点果酱，要么夹点香肠片、煎蛋做三文治也非常的美味。即便是原味的白吐司片，也很好吃。
看了美食天下的COUSS厨房机的相关试用报告，禁不住诱惑，买了一台回来。第一次使用制作的是中种法的北海道面包，冷藏发酵了18个小时。 第一次使用厨房机，感觉不太适应，它和面包机还真是有区别啊。第一、用时小结（厨房机与面包机在和面的时间上差别不会特别大）面包机2次和面，每次20分钟，到时间会有电脑音乐提醒你，你听到电脑音乐后再加入黄油，再和面20分钟。厨房机用1档将材料混合均匀后，调至2档，和到15分钟左右时再加入黄油，没有电脑音乐提醒你，全靠你自己掐时间。加入黄油后，先从1档起，将黄油搅匀后调至2档，再来
做这个杏仁露吐司有点即兴，在逛商店时看到了杏仁露，一想，好象没有用这个做过包包呀，那就用来试试吧！可是在烤面包的时候临时有事外出了半个小时，回来一看，表面有点过火了，切开一看，幸亏吐司里面的组织很好，不错。
这个吐司继续没有达到手套，1050G的面团给我发出个小矮子，还好配方强大，汤种的湿润保证了吐司还是能够松软拉丝，味道还是不错的。方子来自孟老师，有改动 适用于850g大模（揉面到位的时候入模面团量可以减）
1将中种的液体材料放入面包机内；2将中种的粉类材料放在上层；3揉成团；4装入保鲜袋，放进冰箱冷藏一夜；5将主面团的液体材料放入面包机中垫底；6将粉类材料放在上层；7从冰箱中取出冷藏发酵过的面团；8撕成小块，丢入面包机中；9揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉；10直至扩展阶段；11拉出筋膜；12将面团分割成等量的6个小团；13将面团擀成牛舌形；14将两边向中间折起，压平；15卷起；16将6个卷放入吐司模内进行最后发酵；17发酵至8分满后放入烤箱下层，180℃，40分钟；18完成。
1准备好主料。2面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉，最后再加入高粉和酵母。把面揉30分钟，加入黄油。3再揉30分钟，拉出薄膜。（我用的面粉不好，揉的时间较长）4面发酵60分钟（发酵时面包桶上盖上湿布，保持温度）。5拿出分成三份，饧上10分钟。6擀成长条。7卷成卷，卷时不要超过三卷。放在吐司模中。放入烤箱中进行二次发酵60分钟。刷上蛋液，撒上杏仁。8烤箱预热，180度下层30分钟。
算错了时间，前天凌晨3点把面团送进冰箱冷藏发酵，18小时后重新开始揉面又是大晚上了，为这只吐司整整折腾了三天。千不好、万不好，下辈子千万别数学不好，否则真要命。 平时做面包很少完全按照配方下料，因为家里许多的原料都是东剩一点、西剩一点，为了把它们用完，我常常会增减某些东西。面包并不像蛋糕那么娇气，原料稍有改动、温度稍有变化，对它似乎并没多大影响。所以我还是认定，面包对人们是非常宽容的。不过它也有相对严苛的一面，就是面团的状态——不出膜的面包不是好面包，以及发酵的时间——马马虎虎对待发酵肯定不行。
1黄豆头提前泡5个小时。2用豆浆机按纯豆浆健打成豆浆。3用网筛过滤掉。4高粉270克、糖45克、盐3克、奶粉30g、蛋液25克、黄油（或色拉油）20克、干酵母5克、5然后用过滤好的豆浆120克和成面团，采用后油法，加入黄油后继续和到至完全阶段。6拉出膜即可。7用保鲜膜盖住饧上。8高粉120克，紫薯泥80克、黄油（或色拉油）10克、干酵母2克、豆浆30克，和成光滑的面团。9发酵至2-2.5倍大。10将面团排气，分成3等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。11将白色的面擀成牛舌状，撒上蜜豆。12再把紫薯泥
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