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春天的荠菜鲜而嫩，荠菜味浓郁，加上一点猪肉包饺子吃，那才叫鲜香无比。爱吃饺子的老公絮叨好几天了，不过自己想想也忍不住流口水了！北方现在还是冬天，暖气还开着呢，在路边偶尔能见到刚冒出来的荠菜，不过这点荠菜连塞牙缝都不够。不急，超市和菜市场就有卖的，5块5一斤买了一袋子，顺便连饺子皮也捎带着。
1羊肉洗净，切小丁；虾米洗净，切碎；荸荠洗净，拍碎；蘑菇洗净，沥干切末；韭黄洗净，沥干切末；将上述食材混合。2加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，调制好羊肉饺子馅。3将馅包进饺子皮中，下入沸水锅中煮熟即可食用。
1葱、花椒、八角、生姜，加开水浸泡。2肉馅中放入虾皮。3放入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。4搅拌均匀。5分次加入泡好的葱姜水，搅拌至肉馅上劲。6韭菜洗净切碎。7韭菜放入肉馅中拌匀。8馅拌好后放入香油拌匀防止韭菜岀水。9取饺子皮包入韭菜虾皮肉馅包成饺子。10锅中水开放入饺子。11煮开后点两次水。12煮熟捞岀即可。13成品图。
1市场现买的饺子皮，每一张表面刷上油，把下一张铺上去，层层叠加，共放6张到十张左右。2我做的六张，同时用擀面杖擀成薄片。3摆在盘子里放入蒸锅，在盘子上盖好一个大碗再盖外盖，不要让蒸汽水掉入盘中，否则面皮就变水煮面了。4猪瘦肉切成丝备用。5炒熟猪肉，加入适量豆辨酱、蚝油、水淀粉，收汁后即可出锅。6大葱、青瓜、胡萝卜切丝备用。7饼皮蒸十分钟后用余温再焖五分钟左右即可，出锅后一张张撕开即可食用。8饼皮一个个皮薄又有韧性，软软的，包上馅料即可食用，这么吃饭好好玩，营养也是丰富的。
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