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天天到麦田香草去买面包，一月下来不少钱，还不如自己做，主要给家里小孩吃的，看看外面卖的面包说明，面包中加了几十种添加剂，根本没必要加这么多，把小孩的身体都吃坏了，我们做家长的还是勤劳点自己做，比外面卖的健康，为了小孩为了自己，自己做做吧，其实做面包很筒单，没师父教，自己终于研究出来了，我成功了。不明白的可以问我。
维也纳米面包，釆用了后酵母冷藏静置法，只需一次发酵，成品非常柔软好吃，特别是刚刚出炉的时候，表皮脆脆的，里面软软的，咬一口一股淡淡的米香味，夹上煎火腿片、生菜、西红柿，挤上蕃茄沙司，撒上黑胡椒粒，一个火腿汉堡就华丽丽的诞生了。
对于不少烘焙新手来说，面包整形是一个难点，制作出来的面包形状总是奇奇怪怪，怎么弄也弄不好，就算味道口感都不错了，但却因为面包的外型，而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单。做好的面包撕着吃，也很方便。
网红的小兔子面包很萌很憨非常招人喜爱，更是哄小孩子的利器呢。一向后知后觉的我也不由被这些憨态可掬，呆萌可爱的小兔子所吸引，忍不住想去折腾折腾；刚巧收到几包火腿肠，自然也就有动手的理由了。由于长着大龅牙的小兔子，着实太可爱了，所以在整个制作过程中，我时不时会傻笑一番；惹的那位讥讽挖苦：都是奶奶级了，还跟小姑娘一样傻痴痴的；看在小兔子的面子就饶小老头一回。下午烤好面包正在拍照时，突然听到“小奶开门、爷爷开门”的敲门声；不用看，就知道是咱二哥带着他4岁的小外孙来我家串门了。哈哈：来的早不如来的巧，小宝贝太有口福
1混合老面团的材料混合成团，放进冰箱冷藏17个小时待用。2发酵一晚的老面是这个样子的。3老面和主面团所有的材料混合成团，揉出手膜即可。4揉出手膜后，面团分为6份，松弛15分钟，整形，关于整形手法可以参照爱和自由的手法。5放到温暖的地方发酵到2倍大，烤箱预热200度，上下火180度，中层烘烤30分钟左右。6烤好的面包趁热刷一层橄榄油，看起来很诱人哦，烤熟的时候表皮有点硬，放了一晚超级松软拉丝呢……没有加一滴水…奶香味浓郁。
面包如今已做为主食是餐桌的常客，夏季做面包的特点是面团发酵快省时，离不开色彩的我又使用了紫暑粉参与面包的制做，一个作品的结果是从最初“看”的迷茫逐渐走向清析“果”的变化过程，并享受其间的乐趣喜欢做的事才有能有“趣”。
1所有的材料混合，揉出手膜即可。2室温28度，发酵40分钟左右，戳洞不回缩即可。3发好的面团排气按压，分成若干小份。4擀成图中的形状，从头款的那边卷起。5整好形依次放进烤盘中，进行二次发酵。6温度36度，湿度70—80%，发酵制明显变胖。7放进预热好的烤箱中烘烤，180度，30分钟，上色及时加盖锡纸。8烤好的小面包金黄色，皮薄内部结构柔软，紫薯香甜软糯。9正反面。10里面的组织松软，奶香味浓。小窍门没有奶油奶油可换成同等量淡奶油，水是预留的，面团太干可以加点水。
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