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这次的面包烘烤向老方小雨学习了一种新的方法，面团和好后经过长时间的冷藏饧发再加酵母发酵，也可以说是100%的中种冷藏发酵法，烤好的面包确实比较柔软，是一种既省时间又好吃的方法，谢谢大虾的分享
1准备材料2除黄油和刷表面的棉沙糖外，全部入盆揉成面团，再加入黄油揉捏至出膜3锅里倒入热开水，放蒸架，把面粉团放不锈钢盆里放蒸架上发酵，蒸架要和热水隔离，免得烫熟了面粉，盖锅盖发酵40分钟4等面粉团发酵到2到2.5倍大取出排气，醒15分钟5切一团面粉揉成上大下小，把小的一头捏弯做造型6烤盘里铺吸油纸，把刚做的造型放上面，再揉脚丫的造型7拿碗清水，把脚丫一个一个粘点清水粘在脚掌上做造型8等全部完成后放烤箱上层，底层放一大盘的热开水关门发酵40分钟左右9这是发酵好后的图片10取出烤盘，拿掉热水，烤箱预热170
1高筋粉400g，发酵粉、椰粉温水调开！2发酵粉、椰粉加入高筋粉里，调成面絮！3加入食用油！4揉成面团！5发酵至两倍大，里面像蜂窝一样！6切块！7擀成圆形！8紫薯蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，调均匀！9包入紫薯泥！10四周向中间收口！11压成饼！12慢慢擀成椭圆形！13用刀切，露出里面的紫薯泥即可！14向内翻，切面朝外！15向内翻，切面朝外！16静置一会！17刷上蛋液！18烤箱预热，上下管140度，20分钟！19很香哦！20很香！21????小窍门灵的叨叨：烤的时候温度不要调太高哦！不然外皮会比较硬！
1和面2所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。3发酵，面团发酵两倍大，将面团按压排气4包好放入冰箱冷冻零下15度松弛10分钟5松弛好的面团取出擀开大片，放适量的火腿丁6两侧分别向中间折叠 7将其擀长 8上下分别折叠9折叠好的 10擀开大概25*20厘米大小 11将其切成合适的大小方块12均与放到烤盘上 13二次发酵 14表面刷上蛋液15放入烤箱中层,上下190度烤10分钟16冷却17开吃 ~！！
1面粉分次加入热水，用筷子搅拌，稍晾凉，用手揉成光滑面团，盖保鲜膜饧半小时。2萝卜去皮擦丝。3入开水锅中焯烫至变色捞出冲凉挤干水分备用。4荠菜入开水锅中焯烫一下过凉水挤干剁细。5荠菜碎、萝卜丝、葱花、姜末、香油搅拌均匀。6猪肉末中加入料酒、花椒水、生抽、蚝油、胡椒粉、盐朝一个方向搅打上劲。7加入荠菜萝卜丝拌匀成馅料。8饧好的面团分成小剂子，擀成中间稍厚边上薄的面皮。9包入适量馅料。10包成自己喜欢的形状。11冷水上锅，水开后蒸12分钟左右即可。12成品13成品14成品小窍门烫面包子面皮一定要薄一些，太厚了
酵母经发酵后是一种很强的抗氧化物，有保护肝脏和一定解毒作用；它所含的硒/铬等矿物质，可防衰老抗肿瘤、预防动脉硬化和提高人体免疫功效；常吃发酵食物有益于身体健康。如：发酵后的馒头、面包，相比传统的大饼、面条等没有发酵过的食物营养更为丰富；实验证明：酵母不仅改变了面团结构，也让面团变得更松软好吃，同时也大大增加其营养价值。面包属于发酵食品，且发酵时间比其它品种时间更长，所以是最松软的；面包品种很多，但我最爱的还是原味面包；简单的食材、面粉的纯香、慢慢地发酵，吃起来回味悠长。今天与大家分享就是一款我非常喜欢吐司
这是为患有轻微糖尿病的老妈特别定制的: 少糖素油面包；这个配方我已经试过很多次了，不同季节都有曾实践；温度高的季节相比冬天发酵容易些，时间也会短些；因为面包少糖的缘故：发酵高度一直不够理想，但内部组织及口感则是非常棒的，同时也很营养，深受老妈喜欢呢~~~
拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把 冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。
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