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1蛋黄和蛋清分开。2分别打发蛋白和蛋黄，蛋黄液里分次放入糖、油、少量盐，打匀。3蛋白和蛋黄混合，放入少量面粉至粘稠，上下翻匀，无颗粒。4放入纸杯磨具中，烤箱180度，20分钟。5开吃。小窍门1、没有烤箱可以放电饭锅里，煮饭键就可以2、蛋白一定要打发，没有电动打蛋器要费事些3、蛋白里不要混入蛋黄，不然不能成功打发4、蛋清和蛋黄液混匀时一定不要过度搅拌，上下翻匀即可。
做法类似戚风，但是比戚风蛋糕更容易成功。烫面加水浴做出来的蛋糕组织更细腻，口感也比较润一些，好吃不腻。 配方里的酸奶建议用浓稠型的酸奶，我的是自己做的。（外买的用“纯甄和阿慕希”都可以） 此配方约6个普通的鸡蛋。
1章鱼烧粉，没有的可以用面粉代替。2面和牛奶搅拌。3鸡蛋搅拌。4过滤面糊，倒入鸡蛋液里，再过滤，然后震一震碗，去气泡。5大头菜切丝。6火腿肠切丁。7面包边，切小（昨天做夹心草莓吐司剩的边）。8材料混合在面糊里。9上面盖一片芝士。10上下烤，180度，40分钟，上面盖锡纸。11取出来，拿掉锡纸，再200度烤5分钟上色。
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