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1准备材料2鸡蛋打入无水无油的打蛋盆，并加入全部白砂糖3用打蛋器打发，打到提起打蛋器，用流下的鸡蛋液画8，不会马上消失就可以了4低筋面粉分两次过筛加入鸡蛋液中，第一次翻拌均匀后再加入剩下的低粉，继续翻拌均匀，避免消泡5水（牛奶）跟油混合，搅拌均匀6水油混合后加入一部分鸡蛋液翻拌均匀，然后倒回打蛋盆中，把剩下的鸡蛋液也翻拌均匀7倒入8寸蛋糕模具中，烤箱150℃预热，预热后，放入烤箱底部，烤60分钟，出炉8刮刀沿着蛋糕模刮一圈，把蛋糕取出小窍门1我在鸡蛋液放入蛋糕模的时候加入了一点蜜红豆，可加可不加2打蛋盆一
1蛋糕胚原料：蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。2【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。3将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。4加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。5打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡
大家总说抹茶和红豆是绝配。而抹茶蜜红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的小伙伴们欲罢不能的存在哟。 说到了这款蛋糕卷，我必须要极力的推荐一下，这款蛋糕卷非常非常湿润、细腻、口感绝佳。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆。下午茶难道你不准备一下这款甜品吗？
戚风蛋糕几乎是所有烘焙爱好者都喜欢做的一款蛋糕，口感细腻、轻盈，既能直接吃，又能当生日蛋糕等多种装饰蛋糕的打底。总有人说戚风蛋糕成功率不高，不是塌腰就是压成了一张湿饼子。这跟多方面原因有关，比如蛋白只打发到湿性发泡，面粉量太少缺少支撑力，面糊搅拌过度、蛋白消泡、烘烤的温度不够、时间太短等等，所以拿过来一个配方不要一失败就急着换，要用心体验每一个操作步骤，做好总结，有那么几次就能成功了。
1准备好食材。2蛋黄和蛋白分离。3蛋黄加入牛奶和油。4搅拌至无油星。5筛入过筛好的面粉。6搅拌至无干粉和颗粒（根据面粉的吸水性不同，油和奶可以适当做调整）。7蛋黄糊提起成滴落状，待用。8准备好蛋白和一盆70度的热水，蛋白隔热水准备打发。9糖分三次加入蛋白中，打发蛋白（电动打蛋器一档1分钟，6档6分钟、再一档1分钟）。10打发好的蛋白提起打蛋器成坚挺的倒三角形就好了。11舀一勺蛋白入蛋黄糊中，翻拌式搅拌均匀。12搅拌好的面糊再全部倒入蛋白中。13翻拌式搅拌或刀切式搅拌成蛋糕糊，千万不能画圈，以免消泡。14蛋
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