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抹茶（motcha）是日本茶道的一部分，也经常出现在日式甜品里，其中最经典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然，能缓解蜜豆的甜腻，又能增加甜品的风味。我们平时冲泡茶叶时，茶叶里只有35%的营养成分能溶于水，其余的都随茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能让人体更好地吸收和利用这些营养成分，其富含的茶多酚、维生素、矿物质，不但能美容养颜，对骨骼、视力、消化系统、心脑血管也有益处。 既然食用抹茶好处多多，接下来和我一起制作这款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很简单，制作难度也不大，新手也能搞定。
1奶酪加牛奶隔水加热至融化后放入料理机中打至顺滑。2加入蛋黄搅打均匀。3黄油融化后加入蛋黄糊中。4晒入低粉搅拌均匀。5蛋白加入适量柠檬汁后打至初泡后加入白糖（分三次加入）打至硬性发泡。6取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后倒入蛋白盆中继续翻拌均匀（不要划圈圈以免消泡）。7烤箱180度预热后加入适量的水放入模具水浴蒸烤180度烤10分钟后转110度烤35-40分钟关火焖至蛋糕冷。8成品放入冰箱冷藏4小时后食用。9成品。10成品。小窍门各家烤箱温度不一请自行调节喜欢颜色深的可以在蛋糕好时将上火开至180度烘烤
14个蛋黄 低筋粉 30g糖 油 酸奶放到盆里。2搅拌均匀。34个蛋清。4打蛋清，加30g糖。5蛋白打到干性发泡。61/3蛋清加入面糊中。搅拌均匀。7再加入1/3蛋清放入面糊中。8加入最后1/3面糊，搅拌均匀。9搅拌好的面糊。10面糊倒入8寸模具。11中下层150℃，50分钟。30分钟后盖锡纸。12成品13成品。
海绵蛋糕给人的感觉是口感比较扎实，不会像戚风蛋糕那样松软，类似老蛋糕的口感，也很好吃。因为不用分蛋所以比较省时间，也不用占用两个盆，所以在清理洗刷用具的时候也会很省事，只是在操作上海绵蛋糕稍微要求高一点，对打发的技巧，拌蛋糕糊的手法和速度都在考验你的技术。那一起来看看这款好吃又省时的小蛋糕是怎么出炉的吧。
1艾草洗净锅中水焯烫软后捞出。2艾草加少许水榨成汁备用。3蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。4碗中玉米油加热至少许小泡后关火。5倒入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。6倒入艾草汁拌匀。7加入蛋黄搅拌均匀。8拌好的面糊放置一旁备用。9蛋白加入砂糖，3滴白醋，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态。10取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中，从下往上翻拌，不可画圈搅拌以防消泡。11再取三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。12艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。13固底膜底下垫8寸的圆形油纸，周边用油纸圈一圈起来，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下
戚风蛋糕轻盈柔软，很多人都喜欢。戚风蛋糕表面有开裂不要紧，只要不是“东非大裂谷”，那口感比不开裂的还要蓬松。但是如果用在蛋糕卷上，就不那么美了。有人用8寸戚风蛋糕的配方去做蛋糕卷，那肯定是不成功的。因为两者的厚度不一样，所以要在配方和烤制的温度和时间上做调整。而我，也是经历过多数失败和不稳定之后，总结出了一些经验，在这里和各位分享一下。用高温170-180度（视不同烤箱的情况来调整），20分钟左右。这个温度和时间烤出来的蛋糕片涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层，蓬松的蛋糕片卷着奶
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