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1鸡蛋的蛋清蛋黄分离，无水容器中。2蛋黄里加入玉米油，白糖，面粉（过筛最好），其他粉状物质。3筷子搅拌，加适量水，最终要形成基本无块状的糊糊。4蛋清打发，能提起尖角。5蛋清分三次加入蛋黄糊，不能画圈搅拌，只能上下翻动。6倒入纸杯，七分满。7烤箱，120°，20分钟，然后150°五分钟上色即可。
1 酸奶、鸡蛋。14个杯的量。2玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉混一起。3将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。4蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。5混合搅拌均匀。6筛入低筋面粉和玉米淀粉。7用一字行搅拌至无颗粒状。8准备打发蛋清，盆中挤入几滴柠檬汁。9剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时，放入第1次。10打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。11蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候，加入第3次。12打发至呈小弯钩状时即可。13将二分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中。14用上下翻拌的方
蛋糕除了可以用来做早餐，还可以用来做夜宵，我家孩子就喜欢吃蛋糕做夜宵，一到晚上九点多就想吃点东西填肚子，这么多夜宵中，他最爱吃的就是蛋糕，所以我经常会在晚上做蛋糕，吃不完的就留作第二天早餐。这个是用奥利奥饼干做的纸杯蛋糕，除了把饼干碎混合在蛋糕糊里，还在底部用一整块饼干装饰，不但好看，而且吃起来的奥利奥饼干味更浓。
今天分享的杯子蛋糕采用的是四段式烘烤方法，即膨胀阶段，过度阶段，定型阶段和上色阶段，分别采用不同的烘烤温度进行烘烤，这样可以有效的避免蛋糕由于膨胀过快导致的开裂问题，当然，要做出完美杯子蛋糕，除了掌握好烘烤温度，蛋白的打发程度也是重中之重，蛋白要打发到偏硬的状态，才能使气孔有很好的支撑度，从而使做出的杯子蛋糕不塌陷。
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