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自从嫁给东北人，发现了很多东北美食，原来老玉米还可以这样吃大碴子，东北方言，是指大颗的玉米粒子，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼 ，为东北特色食品食用这种玉米食材，如玉米面，大碴子，玉米窝窝头的，适当放一些碱面（小苏打）可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸。还增加了粘稠感，让口感更软糯。加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
1准备全部食材。2热锅，放入花生油，烧热70~80度，放入玉米粒，油要浸过玉米粒。然后不停翻炒，不然容易糊。3有一两颗爆开的时候盖上盖子，不停摇晃。4玉米粒逐渐爆开，直到没有听到爆开声，马上关火。5倒出爆米花。6放糖，放水慢火煮至淡黄色。7放入黄油，炒匀。8炒至黄色。9关火，倒入爆米花。10每颗爆米花沾上焦糖后，倒出。
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