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1小米淘洗干净，放水，葱姜中火煮。2煮米时处理好螃蟹，刷洗干净，从中间切开，去掉腮，胃，和看的到的黑膜。3煮米至浓稠开花。4放入螃蟹，少许白胡椒粉，料酒，盐，煮七八分钟。5香葱切碎。6关火前放入葱花。7盛出，淋香油。
1现在正是螃蟹肥的时候，早上逛早市，大宝要吃螃蟹，二宝要吃海胆，就分别买了点，螃蟹蒸熟真不错，顶盖肥。螃蟹洗干净。2肚子朝上放，加入葱和姜。3大火蒸15分钟。4螃蟹里全部是黄。5选这种螃蟹肥，肚子是结余圆和三角之间。6成品。
1螃蟹刷干净，从中间切开2葱姜蒜准备好3准备少量面粉，螃蟹切面粘面粉封口4锅中放油烧热，放入粘好面粉的螃蟹，中小火煎5放葱姜蒜爆香6加半碗水，少许料酒，白胡椒粉，酱油焖炒7汤快收尽放盐，拌匀关火8装盘。
1扇贝洗干净。2剁椒。3不加水，直接煮。4微开口的时候，翻一下。5全开口，再翻一下即可关火。6贝壳摆盘。7放上扇贝肉，看到黑色的部分了吗，吃的时候去掉，摆盘的时候不去掉是为了维持贝肉的完整好看。8放上剁椒，盖住黑色部分。9热锅冷油。10油热后，浇在剁椒上。11做好的剁椒扇贝。12成品图。13成品。
1所有食材。2洋葱洗净切条，目鱼洗净切条放入碗中，放黄酒和姜腌制片刻。3起油锅加热，放入洋葱煸炒。4放入目鱼煸炒炒透。5放入适量的盐煸炒炒匀。6最后放适量的味精炒匀即可。7成品图。
这几天陆陆续续收了几条苦瓜，体积不大，将几条凑在一起炒呗。本来苦瓜炒虾仁也是一味好菜，但总感觉可以加点什么使菜肴味道更加立体，就想到了阿基师教我们用咸蛋做菜，刚好也腌了几枚咸鸡蛋，派上用场了呗。在这里要赞赞油管子里的《职人吹水》里的星星师父，讲粤语，但有菜谱字幕，他的烹调功底很深厚，他教我们腌肉时先用淀粉抓均匀，再加其它调料再抓，同时也提及用淡盐水解冻或浸泡肉类和豆腐，多年积累的经哦，大家可以试试。
我们经常吃炒饭，很多朋友会问，用什么饭炒比较好，笔者以前会说，最好用隔夜饭啦，阿妈教的，粒粒散开容易炒嘛，也不无道理哦，但在《职人吹水》里的星星师傅教到，最好用新鲜饭炒，饭味香嘛。噢，各有道理，他说比较好的饭店炒饭，一般都用新鲜饭，有饭味出来才感到菜品新鲜。各位看官，用什么饭炒由着您，但注意一点，用来做炒饭的白饭，要煮得比较干身，千万不要煮到烂成一团哦。
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