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1先首把新鲜的百香果汁滤出来。2把鸡蛋分别敲在无水无油的盆里。3称出材料的用量。4为防止蛋黄结皮，先把玉米油和百香果汁倒入蛋黄里，再去打蛋白。5蛋白低速打发，糖分三次加入，最后一次连玉米淀粉一起加入。这样打发的蛋白不易消泡而且蛋白光滑细腻。6打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，然后倒入模具。160℃预热烤箱烤25分钟左右。7烤好的蛋糕倒扣冷却脱模。8脱模后根据自己喜欢的东西摆上去装饰。
1牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。2筛入低粉。3用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。4加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）5用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。6蛋白里一次性加入白糖（也可以分三次加入）7打蛋器先低速搅打。8再中高速搅打。9最后再低速搅打整理蛋白霜。10取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。11用蛋抽划一字拌匀。12将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。13用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。14将面糊从高处倒入八寸圆模，进烤箱前轻震下。15130度60分钟左右（时间温度仅供参考）16烤好出炉震
玩烘焙的人没有不做戚风蛋糕的，可以说戚风蛋糕是烘焙的必修课。这个人称“七疯蛋糕”的戚风 蛋糕，真的是很容易让人产生成就感也很容易让人产生挫败感！我曾经烤出过裂大口子的戚风，也烤出过这塌陷的戚风（出炉时饱满的蛋糕，凉了就回缩得塌陷了）。后来总结出了经验：蛋糕一定先低温烘烤，让蛋糕慢慢长高，最后10分钟再调高温度，让蛋糕表面结皮，这样烤好的蛋糕就不会一碰到哪儿就被粘掉表皮。而蛋糕会塌的问题：只要没有蛋白打发不够、翻拌消泡的问题，烤箱温度、时间也合适，保证蛋糕已经烤熟了，那么塌陷的原因竟然就在于蛋糕出炉时那重重
1准备好各种材料。2鸡蛋分离。3油和牛奶搅拌融合（乳化）。4在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀。5在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物。6筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀。7蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发。8蛋白打发至有立起小尖角。9取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀10把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀。11把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中。12静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡。13烤箱预先预热，焙烤模式，170度，预热15分钟。14放入烤箱中，
戚风蛋糕，烘焙入门多数新手第一个尝试的蛋糕。看似简单，谁知问题层出不穷。很多人称它为“气疯蛋糕” 但是，当你掌握了它的脾气，你会发现，它可以给你多姿多彩 说下蛋白，很多配方中都会提到小尖勾，小弯钩等说法。这里提示一下，不要单纯的从打蛋头上的蛋白状态去判断，你提起的方式不同，同一个状态的蛋白，会呈现不同的效果。所以，建议大家，要结合盆中蛋白的状态，综合判断。
1提前准备好所需材料。2蛋黄与蛋清分开，蛋黄部分加入玉米油，白糖，水。搅拌均匀。3加入面粉继续搅拌均匀。4加入红曲粉搅拌均匀。5盆子擦干净，无水，加入蛋白。6蛋白中加入2滴白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至湿性发泡（提起打蛋器有直立的小弯钩就可以了）。7将蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白糊中，每一次都需从底部往上拌。（切勿打圈圈，以免消泡）8倒入模具中。轻轻的震动一下。9送入烤箱，上下160度，烘烤50分钟。（各家烤箱大小不一致，温度，时间可另作调整）10等待冷却脱模，是不是很漂亮。11动起手来吧
1材料提前备好。2蛋黄与蛋清分开，蛋黄内加入牛奶，面粉搅拌均匀。3蛋黄部分加入面粉。4蛋白打发成硬性发泡。5分三次将蛋黄加入蛋白中。6入烤箱上下火150度。45分钟。7成品出烤箱。8一个人的份量。小窍门此款蛋糕不需要加入水。
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