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这款轻乳酪蛋糕，是上周六我家诺宝早餐的主角，不仅诺宝爱吃，我们全家都爱吃啊，大爱啊~~因为当天是去同学聚会，隔天我就连夜烤了两个一大一小，由于烤箱的不密封，小的那个捣蛋分子竟然开裂了，不过反正这个是留着自己吃的，就不讲卖相啦味道还是一样的好~~就拿大的6寸的开刀拍照了。 这个原配方来自<烘培宝典>，因为已经操作过几次，我这里采用的量是适合我的两个模具的用量，一般平时家里吃吃就制作一个椭圆形乳酪蛋糕模的量就够了，差不多按下面的配方的量的2/5就可以了，自己换算一下吧。
1准备材料2分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水3奶酪，黄油切丁，放大碗里加入30克细砂糖，坐在开水盆里，边加热边搅拌4搅拌至奶酪细腻无颗粒，白糖融化5加入一个蛋黄，搅拌到完全均匀，再加一个，直到加完三个6搅拌均匀后这个样子7加入酸奶拌匀8筛入混合的粉类，拌匀9过筛，可使蛋糕组织更细腻10放入冰箱冷藏半小时，20分钟时开始打蛋清11蛋清中加几滴柠檬汁12打到大泡状态大概20秒13第一次加入细砂糖20克，继续搅拌2分钟（一定要顺一个方向，顺时针）14打到有纹路加第二次细砂糖20克，搅拌3分钟15加入第三次细砂
1白砂糖分成两份，一份20g，一份40g2奶油奶酪切成小块，加入20g白砂糖3奶酪的盆隔热水用打蛋器绞打4奶酪打成均匀的羽毛无颗粒状即可5将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，将蛋黄一个一个的加入奶酪中，每次均搅拌均匀后再加下一个6将牛奶倒入奶酪蛋黄液中，搅拌均匀，在滴入几滴柠檬汁7将低粉和淀粉过两次筛后，倒入奶酪液中，顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀8将黄油融化后，倒入面糊中，充分搅拌均匀9搅拌好的面糊待用10蛋白中加入少许柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡时，分三次加入剩余的40g白砂糖，直至将蛋白打成湿性泡沫（8分发）
对于蛋糕，咱不来虚的。口味、口感好才是王道。一直嗜巧克力和乳酪，于是便做了以上蛋糕。浓郁的乳酪与黑、白巧克力是完美的搭档。该蛋糕香甜醇厚，因为经过烘烤还有特别的烤乳酪的鲜美焦香，味道丰富，质感更是柔滑与焦脆并存，咬上一口，首先体验到的是鲜香的脆皮，然后这层脆皮即刻在口中融化，白巧克力的香甜弥漫开来，紧接着，第二层的黑巧克力层柔滑而浓郁，并有一丝黑巧克力的苦香，口感与风味都形成了鲜明对比，是一种极致。Simply divine. 由于烤出来的蛋糕颜色金黄，所以取名为金色沉沦（golden indulgenc
1准备好所需材料2奶油奶酪，酸奶，淡奶油直接放入料理杯称重。3用料理棒打至细腻无颗粒。4放入两个蛋黄，直接用料理棒打散5奶酪糊倒入盆里筛入低粉拌匀，放入冰箱冷藏备用6蛋白里加入几滴柠檬汁打出泡沫7第一次加糖8第二次加糖9第三次加糖10打至接近干性发泡11用刮刀铲出三分之一蛋白放奶酪糊里拌匀12奶酪糊倒入剩下的蛋白里拌匀13拌好的蛋糕糊倒入模具（活底模具要包上锡纸）14震模，震出气泡，震平蛋糕糊15蛋糕模放入烤盘，烤盘里注入水，大概2厘米高。16预热好我的25升小烤箱，下层，150度60分钟。17我喜欢嫩嫩
1准备好所需材料2奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里3将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里4用打蛋器搅拌均匀5把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里6用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏7接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖8打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡9把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白10用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要
我家孩子从小就不喝牛奶，现在正处于发育阶段需要补钙，只好变着花样给她吃一些含奶量高一些的食物，她对这款轻乳酪蛋糕一点都不排斥，而且还比较喜欢吃，所以轻乳酪蛋糕就是我家必备的甜点。我用搅拌机搅打奶酪和蛋液真是省力还方便。
在这寒冷的冬日宅在家里耐心的的烤上一盘轻乳酪蛋糕配上一杯香浓的咖啡坐在飘窗上和相爱的人静静的对视尽情享受冬日午后阳光的温暖和清爽正如这轻乳酪蛋糕的口感绵软 回味悠长
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