上海菜菜谱

五香熏鱼

sisi小厨房

前几天去一家上海菜馆第一次吃到一道叫做熏鱼的菜式，小惊艳，鱼条的表面是酥而韧的，咬进去肉质很干湿程度适宜，甜、咸、香，于是回家搜索做法，加上自己的一些修改，成了这道菜谱，一个人吃了一大盘……
升级版腌笃鲜

麦子老妈

这个是升级版的腌笃鲜，就是在原来的食材上加了草鸡和莴笋，你说能不更鲜吗？
上海汤年糕

虫妈小米

小时候过年去亲戚家串门，因为人太多，中午是来不及摆圆桌炒菜的，所以一般会吃大排面，白菜猪肉饺子，或者是汤年糕。对于我这种有时候犯懒，不想做饭的人来说，年糕片也是冰箱常备食材之一，可以做甜味的汤年糕做早餐，也可以做咸味的汤年糕凑合下做午餐。我的食材比例一看就是菜肉比年糕多，差不多是2:1了，这样吃起来
腌笃鲜

麦子老妈

这个季节我们本地有道时令菜叫腌笃鲜，就是用鲜肉加新鲜五花肉和春笋一起炖了！
上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味

灶台边

“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”章太炎夫人汤国梨的这句诗是说阳澄湖蟹流传最广的一句了，可见苏州人对吃蟹是情有独钟的。顾炎武《天下邵国利病出》手稿，流失二百多年，有一天被苏州名士吴士讷得到，一天昆山的方还和王颂文在吴家发现了这本手稿，因为顾炎武是昆山千灯人，所以认为这本手稿应该留存在千灯，吴纳士慷慨
上海熏鱼

小耿妈妈

熏鱼在上海人的年夜饭上是必不可少的，或许就是因为这个，老耿经常念叨，但我总因为要开油锅，而且炸鱼的油会有腥味，不好再作他用，总是不太愿意做，只要做了，总会做很多，刚卤好的熏鱼外脆里嫩，我是喜欢这样的吃口，老耿却喜欢泡长点，稍微有点嚼劲，味道更浓些，或者卤好的熏鱼加点大白菜，蛋饺，丸子用砂锅炖炖也是很
【上海】四喜烤麸

肥小菇

四喜烤麸是上海的经典冷菜之一，也是年菜中不可缺少的一份子。传统的四喜，就是除了烤麸之外，还必须要加上，香菇、金针菜、黑木耳和花生米。新版四喜烤麸，除了烤麸之外，原版的香菇、金针菜和黑木耳不动，由冬笋代替了花生米。其实是我不爱吃花生米四喜四喜，因为名字喜气，自然是年菜中的宠儿。也是沪上年菜中的老牌经典
【上海】椒盐花生米

厨娘宋宋

上海椒盐花生米下酒，或是当小零嘴都是极好的！
【上海】吉祥圆子

厨娘宋宋

马上就是鸡年了，年夜饭的饭桌上怎能少了和鸡相关的菜呢！鸡和吉谐音，而这道菜外形圆润有团团圆圆的喻义！
【上海】酱油肉

小耿妈妈

过年总得要腌点腊味，一般咸鸡，咸肉还有香肠都会从父母那带回，也有好几年没做这个酱油肉了，由于闲着在家今年做了些酱油肉，还自己灌了些广式的香肠，回去时也给父母带了些得到些好评，看来明年还得继续加油啊！

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