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酥性饼干，饼干的一种，成品酥松，一般感觉较厚重，常见的品种有甜饼干、挤花饼干、小甜饼、酥饼等。与韧性饼干的原料配比相反，在调制面团时，砂糖和油脂的用量较多，而加水极少或不加水.我做的这种饼干就是不加水的,特别酥,带着椰蓉的香味,超好吃滴......
1先将面加入适量发酵粉用温水和匀，用湿布将面盖上，放在暖和处，大概要1个小时，面发到两倍体积，就发好了2用将发好的面洒上面粉轻揉成圆团状，用擀面杖将面擀成薄厚1厘米的饼3在面饼上倒入花生油，撒少许盐，葱花，抹匀，将面卷起，盘成圆团。4将盘好的面团用擀面杖擀成薄厚为5毫米的圆饼，撒上一层白芝麻（芝麻是用水洗过的，稍湿），用擀面杖稍擀一下使芝麻粘在面饼上5将平底锅放在火上倒入少许花生油稍微加热，放入面饼，小火滋，滋黄了一面然后翻面饼，注意要翻面饼防止糊。6外焦里嫩，发面煎的饼吃起来口感要好些，而且胃不好的吃发
1南瓜1/3个2去皮去瓢，清洗干净，切块（留些许南瓜籽备用）3放进微波容器中，高火叮8分钟。不要加水，南瓜烹饪的过程中会出水。4取出，把多出来的汁水倒出（俺趁热把它给喝掉了，哈哈）压成南瓜泥。5根据南瓜的甜度和个人口味，加入适量白糖，拌匀6筛入400克糯米粉7把粉和南瓜泥拌匀，揉成面团8面团分成40克/份9香菜叶剪成枝叶的样子，洗净备用10黑芝麻、南瓜籽清洗干净，分别干炒熟备用11取一份面团，搓圆，按扁12拿四粒南瓜籽摆成花朵的模样13花朵下边摆上香菜枝叶14在花朵的中间和四周撒上一点黑芝麻，就如花蕊一般
1材料集合。2半个柠檬先挤出15毫升柠檬汁；然后切成两瓣，剥掉果肉3用刀仔细地去掉柠檬皮上的白絮，这样做出来的饼干味道才不会苦4处理好的柠檬皮切成粒，备用5柠檬汁，备用6黄油室温软化7加入白糖，不必打发，搅拌即可8加入柠檬皮，搅拌均匀9倒入柠檬汁，搅拌均匀10筛入面粉11用手抓成面团12面团整理成条，用油纸包好，放入冰箱冷冻至硬13取出，切成块14容器上铺上锡纸，饼胚稍整形，依次摆入（彼此之间要留有空隙，以防粘连）微波炉转盘上摆上烤架，把饼胚置于烤架上，烧烤/组合，10分钟。15时间到了之后，把饼干取出，
可乐饼，名为“可乐”，与可乐饮料并无半点儿关系；虽在日本兴旺发达，实际却是西餐开胃小食。 据说可乐饼是从法国传入日本的，名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入蔬菜碎和肉碎等，冷却后捏成圆柱形，再裹上面粉、蛋液以及面包屑，并且用油炸。 外酥里嫩，鲜香浓郁，是小朋友们的大爱啊。 我的这款可乐饼，配料用了虾仁，而且分量不少，吃的时候能够看见一块儿一块儿的虾碎，不仅味道更加鲜美，而且很实惠哦——
1将玫瑰花捏碎，加入清水浸泡变软后沥干水分备用2黄油室温软化用打蛋器搅拌至顺滑，无需打发，倒入糖粉搅拌均匀3加入全蛋液拌匀4将玫瑰花全部加入，用橡皮刮刀拌匀5倒入低筋面粉，翻拌至湿润均匀6拌成面团，这时如果比较粘手可以入冰箱冷藏至变硬，比较好操作7把面团均匀擀成0.5CM左右8用心型模具按压出饼干的形状，全部制作好摆入油纸上，入预热好的烤箱150度15分钟至表面金黄色即可9在烤好的饼干上勺入蓝莓果酱10再将另一片饼干放在上面，用手指轻轻按一下，使果酱在两边溢出少许，注意别太大力哦小窍门1：所有材料拌好的成
1发酵粉用温水化开，倒入面粉面中，磕入两枚鸡蛋放入面粉中。2用劲搓揉面粉到光滑，放到一边醒发半个小时。3也可以加入芝麻搓揉在一起这样吃起来更香。4醒发好的面团，分成若干个小团，用擀面杖擀成面饼。5锅大火烧热，转小火，不用加油，慢慢的烙就OK了，吃起来香软。配着汤吃更是一绝。
一直都想做一道关于糖渍橙皮丁的饼干，但一直都没有看到很现成的配方。看到别人做，就越发地心痒痒起来。于是把孟老师的柠檬皮砂糖饼干的方子给改了改，做了这道橙香砂糖饼干。效果看起来还不错，而且，似乎也比较受欢迎
1主料准备好2泡菜切丁3泡菜里加适量面粉，并加少许黑胡椒粉，搅拌成面糊（面糊的稠度要适中，筷子挑起来会慢慢滴落的那种）4平底锅放适量油，烧热后，舀一勺面糊摊匀小火慢煎5煎至一面定型后翻转另一面略煎就可以了
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