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我做的可可卷颜色没那么黑，可能放多一些粉也可以的，糖放的少了，怕太高热量，所以有些可可的苦味，如果做好卷淡奶油就最好了，我因为时间来不及打奶油了，所以就放了沙拉酱。还有，可可粉可以先加温水化开再加进蛋黄糊里的。过程没有拍相片了。做这个消泡很厉害。很多大孔，我看好多人的都这样。有待进步完美。
有的朋友蛋糕卷做起来很容易就裂开了，有的是发不起来，拿出来很快就塌了，除了配方之外还要注意几点要点，首先蛋白的打发一定要湿性发泡，就是比戚风蛋糕的蛋白要稀很多，提起打蛋器蛋白呈现软尖的状态就好了。再有就是上火的温度不宜过高。
1把材料分类称好2蛋白跟蛋黄分开3蛋黄加10克糖搅匀，无颗粒。4分次加入玉米油，搅拌匀，加入牛奶拌匀，最后筛入低粉。5搅拌成糊6蛋白加几滴柠檬汁，打成湿性偏干发泡。7蛋白跟蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用刮刀刮平8烤箱预热，送入中下层，上下火170度，10分钟后调120度，再烤10分钟。9出炉倒扣在烤盘上，等温热时撕掉油纸10把蛋糕再反过来，抹上草莓果酱或自己加其他酱。11用檊面丈帮忙卷起蛋糕卷，放冰箱冰藏几小时12拿出切件就可以吃了
东菱烤立方自带的烤盘又深又大，我用了平时三能方盘蛋糕卷的两倍量来尝试。190度中下层，烘焙了10分钟就出炉了。表皮已经深深地上色，底部白花花的，一点都不焦，下层隐藏式发热管设计实在太赞啦，下层增加的聚能锁热盖，有效把上下热力明显分开，下火热力均匀分布在密封盖下，蛋糕卷做出来又快又漂亮！
这是一款很好吃的蛋糕卷，因为蔓越莓的介入，品尝起来酸酸甜甜的。蛋糕卷出自#东菱烤立方DL-K38E#烤箱。这是我第一次正面卷蔓越莓蛋糕卷。以往的烘焙，由于出炉的蛋糕卷表皮偏嫩，倒扣时常常会粘皮，所以都是毛巾面作为展示面。这次烘焙的蛋糕体，表皮上色非常漂亮，而且摸上去不粘，底部的毛巾面白白的，虽然放置在烤箱底层烘焙，也没有焦黑，非常满意这次的出品，正面卷起来了，还留有倒扣印出来的网纹，给蛋糕卷增色了不少，分享时也可以随着网纹等份切开，很赞哦！
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