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老爸最喜欢西式甜点了，他过生日的时候给他做了两个蛋糕，他还是吃不够，正好收到了学厨的咕咕霍夫蛋糕模具，好吧就来个可可戚风蛋糕来诱惑他吧！咕咕霍夫本是源于德国的一款有蛋糕口感的重油面包，我这次自由发挥做个轻盈的戚风蛋糕热量更低些。学厨的模具真是不错，开始我还担心搞杂了，怕不好脱模，想在模具里抹油，谁知道蛋糕烤好倒扣的时候还没凉透自己就从模具掉出来了，哈哈！
1材料准备。2将高粉低粉混合过筛备用。3黄油切小块室温软化后，加入面粉里，用手抓拌混合。4搓成玉米粒状。5将盐放冷水里溶化，倒入面粉里，和成面团。6在面团表面剪一个十字口，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。7将裹入黄油放保鲜袋里用擀面杖压成长方形状，放冰箱冷藏半小时。8取出冷藏了一小时的面团，擀成比裹入黄油更大的长方形。9将裹入黄油放面皮中央。10将面皮四方收拢。11用擀面杖将面皮擀成长方形。12将下端的三分之卷起来。13再将上端的三分之一卷过来，将卷好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛半小时以上。14取出松
这是一款有着舒芙蕾般松软口感的慕斯蛋糕。底层使用的是全蛋打发面糊烘烤的法式海绵蛋糕。全蛋法的气泡比分蛋法更加细腻，使有着仿佛海绵般柔软Q弹的口感又不失润泽感。中间整颗的新鲜草莓夹心能够很好地中和鲜奶油和巧克力的甜腻，降低卡路里的同时也给蛋糕增添了一抹靓丽的色彩。包裹住草莓和海绵蛋糕的开心果慕斯使用的是舒芙蕾冻糕的炸弹面糊的做法，冷藏后食用的口感类似于冰淇淋。开心果酱的绿，绿得轻快，带着果仁的清香，更符合舒芙蕾的气质。巧克力喷沙让蛋糕表面形成绒面般的质感和纹理。总之，在薄脆的“绒面”之下，有软绵的混着鲜奶油
奥利奥饼干碎，黄油30克（加入饼干碎中），奶油奶酪100克，幼砂糖90克（蛋糕中），鸡蛋4个，牛奶100克，柠檬汁柠檬汁，低筋粉60克，玉米淀粉30克，黄油黄油，淡奶油150克，幼砂糖15克（淡奶油中），白巧克力白巧克力
1准备好所需的配料，并称好重量备用。2奶油奶酪放入碗中，加入四分之一牛奶拌匀。3再分2至3次加入剩下的牛奶，拌至细滑无颗粒。4奶酪糊中加入打匀的蛋黄液拌匀，融合。5蛋黄在奶酪糊中拌至这种状态就可以了。6拌匀后，加入提前化好的黄油搅拌均匀。7筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀至无颗粒。8打发蛋白，这种状态加入三分之一的砂糖，继续搅打。9打发到这种状态第二次加入剩余的一半白糖。继续搅打。10这种状态时，最后一次加入剩下的所有砂糖。搅打至湿性发泡。11取三分之一蛋白，放入面粉糊中。上下翻拌均匀。12拌
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