手机版
1准备一个6寸蛋糕坯，并分成三份2芒果取果肉备用3将芒果加水倒入搅拌机中4打成芒果果泥5吉利丁用冷水泡软备用6淡奶油加细砂糖倒入容器中7打到有纹路的状态8将泡软的吉利丁隔温水融化9融化成液体10芒果泥中加入吉利丁液11搅拌均匀12再将芒果泥加入到淡奶油中，混合好。即是慕斯糊，二者温度相当比较好混合哦13蛋糕切去四周一圈14准备一个6寸活动蛋糕模具，先放入一层蛋糕片，再放入三分之一慕斯糊15然后放入第二片蛋糕片，放入三分之一慕斯糊16再放入最后一片蛋糕片，放入剩下的三分之一慕斯糊17放冰箱冷藏至凝固18脱模
1蛋糕坯事先烤好。放凉。准备芒果。2将芒果对半切开，果核不要。3然后用刀切成格字状。4取出果肉。5将6寸戚风蛋糕坯用刀切片分成4片。6300克淡奶油加入20克糖粉打至有纹路。7取1片蛋糕片上面抹打好奶油。8再放上芒果粒。9再抹1层奶油。然后放第2片蛋糕片，以此类推将最后1块蛋糕片放好。10蛋糕表面涂抹奶油抹平。11四周用齿形刮板做出形状，放冰箱冷藏一下。12将剩下淡奶油打至十成发挤出花形中间堆放芒果。
1鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。2打蛋器高速进行打发,直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失,再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅。3在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。4将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次,仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光
1牛奶+酵母2黄油+糖，打发。3在2中一个个加入蛋黄，打匀4在3中加入1并筛入低粉拌匀，入葡萄干5蛋白中分3次入糖，打挺6将4和5拌匀7入模，发酵（模具需抹油撒粉，不然会粘）发酵至原体积的2-3倍即可200度，烤15分钟8原方子里是2个蛋白，还撒了杏仁片。我其实也放了杏仁，但是实在不喜欢它的味道，吃的时候我把它们都剥了。至于蛋白么，3个蛋黄2个蛋白，实在想不出剩一个蛋白要做什么用，所以就一起用了。9用糖粉，奶油樱桃装饰。小窍门酵母28度的时候活性最强夏天很容易发发酵的如果是冬天可以放盆热水在烤箱里,烤箱调
1核桃用150度预热好的温度中层烤10分钟左右2切成碎3黄油软化后，加入白糖打发4再分次加入鸡蛋打发5再加入过筛后的粉类（可可粉，低粉，泡打粉）混合均匀6倒入碎核桃7自上而上混合均匀8准备放好油纸的容器9将面糊倒入容器中10烤箱180度预热，中层烤30分钟左右，15分钟的时候取出中间划一道口子，便于膨胀11做好的蛋糕脱出模具12趁热装入袋子中，一天后食用最佳
1面粉用筛子过筛，并预热烤箱。2打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。3打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。4打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备
1用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。2用利刀切成碎屑。3将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。4将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。5加入全部细砂糖。6炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。7直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。8搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。9将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。10用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。11用橡皮小铲来翻拌面糊
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38