1原料:黄油50克,低粉50克,糖粉30克,牛奶30克,蛋白液50克,白糖10克,可可粉5克2低粉,可可粉混合过筛3黄油软化,加入糖粉打发均匀4分次倒入牛奶,搅拌均匀5加入混合好的粉类6搅拌成均匀的糊糊7蛋白加柠檬汁打至粗泡,再加入白糖打至干性发泡8可可糊加入蛋白中9上下切拌均匀10装入纸模中11烤箱170度预热,中层,约18分钟12成品
烘焙就是个无底洞,,学一样东西,就要败一样模具,败一堆相关原料,经不起诱惑,又淘了一大堆东西回来,最喜欢这个小熊模具,,刚到手,就试验了一把,方子,做法类似费南雪,成品算是成功的,非常的可爱,,我都有点不舍得吃了,,哈哈,,先放起来看够了再消灭掉,,,,
1材料准备好,南瓜切片放微波炉叮几分钟,捣成泥;低粉及泡打粉混合均匀过筛两遍;黄油融化。2鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。3分次加入融化黄油,搅匀。4加入南瓜泥,用刮刀拌匀。5加入低粉,翻拌均匀。6成稠糊状。7加入葡萄干,稍稍拌匀。8拌好的面糊装入纸膜,8分满,入烤箱,180度,中层,25-30分钟左右即可。小窍门1、黄油可以换成玉米油,更健康点,但没有那么香。2、我用的南瓜泥水分挺多的,所以材料里没有加水,如果你的南瓜泥是比较干的,要适量加些水或者牛奶。3、葡萄干也可以提前泡软,或者用朗姆酒浸泡下,更香。4、玛芬
1蛋黄+油+牛奶搅拌均匀。2加入枫糖,搅匀。3切拌均匀。4烤箱预热。蛋白加入几滴白醋,打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至影性发泡,如图8所示,打蛋头提起有直立倒三角形。5取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。6翻拌拌匀。7把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀。我打蛋白的盆比较小,所以直接把剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中了。8倒入蛋糕模中。9放入烤箱,中下层,上下火,160度,烤40-45分钟。结束前10分钟左右,根据蛋糕上色情况,加盖锡纸。
今天这个蛋糕卷无论视觉还是口感都很小清新喜欢小清新的蛋糕不那么腻人每一口都清新惊喜带上这样一款蛋糕去青山绿水的大自然坐坐无疑是一种享受东北现在还是很冷草未绿 花未开不过没关系先预热一下回头天暖和了去春游
玛德琳的模是去年他小姨在的时候屯着的。(他小姨现在过得很好,我很开心也很欣慰,也觉得明天很美好。)最初对玛德琳感兴趣源于它的故事和它小巧可爱的贝壳外形。网上有很多玛德琳的方子,但是大部分都用到了黄油,加了黄油就会比较重口味,这是我不喜欢的。所以今天我用了蓝带最传统的配方基础上加了柠檬屑。虽然用的是最传统的方子,但是口感却极其好。也许越传统越经典吧 。
1全蛋加糖。2用电打蛋器打至浓稠。3加入过筛低粉及泡打粉翻拌均匀。(其实如果全蛋打发至做海绵蛋糕的程度,可以不要加泡打粉)4加入油,拌匀。5拌好的面糊静置5分钟。6蛋糕机预热2分钟。7用勺子舀入面糊。不要放太多,我第一锅放的太多了,都渗出来了。8盖上蛋糕机盖子,大概两三分钟就好了。看着冒汽然后气慢慢小了就差不多了。
11、牛奶加入糖、吉利丁片小火加热至糖和吉利丁片融化,冷却至不烫手备用22、草莓用搅拌机搅拌成草莓浆液33、蛋糕切成2片,备用44、将草莓浆和前面冷却好的牛奶混合均匀55、淡奶油打成6成发66、把淡奶油和前面的牛奶草莓混合液拌匀,即成草莓慕斯馅77、把一片蛋糕放入模具,四周摆放好一圈对半切好的草莓。88、倒入一半的慕斯馅,撒上一些草莓丁99、把另一片蛋糕稍切小一圈,放在慕斯体上1010、再倒入剩下的慕斯馅,轻震几下,放入冰箱冷藏4小时以上(我是冷藏了1个晚上)1111、冷藏好的慕斯蛋糕,取出后,用吹风机对
戚风蛋糕(chiffoncake,原意是指如丝绸般的细致,内含丰富水分,同时借助由打发蛋白产生松发的组织特性。相信大家都不陌生,一种比较基本的蛋糕体。特点是水分含量高,组织松发的弹性,除了细致爽口外,较海绵蛋糕湿润。学习烘焙,肯定都会试这款蛋糕。但是想做好这款蛋糕,做到完美,真的很不容易,这个我深有体会。有很多小细节需要注意,稍不注意,就有可能失败。所以值到今天,我也没能做出一个完美的戚风蛋糕。
1蛋黄与蛋白分离,在蛋黄中加入30克细砂糖轻轻打散,不要打发2依次加入牛奶和色拉油拌匀3将低筋面粉筛入蛋黄中4用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀静置备用5用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼状时加入三分之一细砂糖,继续搅打再分两次加入细砂糖,直至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角时,表示已打到湿性发泡的程度就OK了6取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀7再将蛋黄糊一并倒入装有蛋白糊的碗里,同样手法翻拌均匀8拌匀如图,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色9将拌好的蛋糕糊倒入装有油纸的烤盘中,抹平,震两下去掉