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1将黄瓜，胡萝卜，韭菜清洗干净，装入容器中待用。2分别将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成小条，装入盘中待用。3将鸡蛋磕入碗中，锅中放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。4将鸡蛋煎成鸡蛋饼。5将切好的鸡蛋条，火腿条放入盘中待用。6将胡萝卜条，韭菜放入锅中焯一下。7取出，凉凉装入盘中待用。8将煮熟的米饭，加入香油，精盐，味精搅拌均匀待用。9将紫菜铺在帘子上，将米饭均匀的铺在紫菜上，再放入黄瓜条，胡萝卜，韭菜，鸡蛋条，火腿肠条。10将紫菜卷起。11再用帘子卷一下。12将卷好的紫菜卷放在帘子上。13将卷好的紫菜卷放入盘中。1
1红椒顶刀切，青蒜切小段。2菜头去皮去筋切成菱形片。3腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。4炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。5洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。6菜头发软将熟时放盐、红椒，加入炒好的腊肉炒匀。7撒青蒜，快炒几下出锅即可。
1葱切成葱花。2红椒一个切碎。3鸡蛋打入碗中，加适量盐并打散备用。4倒油入锅烧热，把调好味打散的鸡蛋倒入，滑炒约半分钟出锅，装在碗中待用。5洗锅再次热油，待油六成热后将红椒碎和葱花倒入，加盐中火炒熟。6放入葱花，加盐和红椒同炒至葱花八成熟时倒入鸡蛋炒匀即可。小窍门一盘香喷喷的葱炒蛋就好了，开吃！！！
![[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》](/uploads/caipu/2021/11/28/61a3639483454.jpg)
1蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。2卜辣椒顶刀切碎。3鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。4炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。5至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。6撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅。小窍门1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。
11.材料有鱼头、豆腐、白菜、辣椒、姜22.锅把油加热放入鱼头，（鱼头先用盐腌制后洗一下入锅）32.把豆腐放在鱼头的边缘稍微煎下44.加入开水，（水一次要加足，两碗半到三碗水，家的炉要是火候大就加冷水，火候小要加开水）本人喜欢加开水55.加好水顺便把白菜也放在上面66.盖上锅盖77.好了开盖放如调料、盐、鸡精、胡椒粉88.OK！吃饭啦
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