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说到湘菜，出镜率最高的大概就是剁椒鱼投和农家小炒肉了。剁椒鱼投是我的拿手菜，也是老公经常点名要吃的菜。不过今天灰上的是另一道湖南的著名菜肴——东安子鸡，这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。 我今天这道菜，自己改良了一下，更适合家人口味，所以没有加太多的辣椒，只是微辣程度。本就不是湖南人，所以不追求绝对正宗，做的不好的地方还请大家手下砖头留情哈。 这个菜的很大特色就是加了醋来烹饪，所以味道酸辣适口，汤汁的味道都很迷人，用来拌米饭绝对够味，从这道菜上可以证明一点——
1鸡胸肉切成丝用少许十三香、生抽、白糖、生粉、芝麻油腌好待用。2韭菜洗干净切成段备用。3烧热锅倒入少许橄榄油炒鸡丝。4鸡丝炒到变色加少许生抽炒均匀。5将韭菜倒入一起翻炒。6韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。7韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。86、韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。
毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，程汝明的徒弟程府菜厨师长李师傅揭秘《毛氏红烧肉》制作的秘笈。嘿嘿，我就是在网上跟他学的。用糖色做出来的颜色还真是红亮。据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。
【过桥豆腐】是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘.
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