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这是前段时间包的荠菜饺子，现在估计荠菜都已经开花了。关于这个荠菜做馅子要不要焯水的问题，我是纠结了很多回，有人说焯水的好吃，有人说焯水之后会失去清香味。到底怎么办，完全不知道，所以我还是秉承我一贯的懒人作风，不焯水，直接剁了作馅。
1材料图，新鲜香菇，油菜心。2菜心从根部切一字刀，洗净待用。3香菇去根，洗净，打十字花刀。4蒜，姜切沫待用。5汤锅加水烧开，焯油菜。6胡萝卜小片点缀一下（此步可以省略）。7炒锅放油，烧至五成热放蒜姜沫，煸出香味。8放香菇翻炒，加温水30克，煮两分钟。9勾芡出锅。10浇在焯好的油菜上，开吃。
1小笋八根去皮洗净。2剖成对半再斜切成薄片。3锅中烧开水焯烫三分钟去除苦涩味。4沥干水待用。5锅烧热，放适量猪油化开，猪油比较香。6下入小笋煸炒。7放入盐，生抽，啤酒，辣椒粉，白糖，少许清水，煸炒一分钟。8然后下入酸菜翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。
1肉酱中加盐，糖，黄酒，鸡精，胡椒粉，姜末拌匀。2加入烫过水后斩碎的荠菜和鸡蛋。3加麻油拌匀。4包好的馄饨。5碗中加盐，鸡精，麻油，葱花兑开水待用。6锅中水开下馄饨，中间需点一次水。7煮好的馄饨。
1备好所有的材料。2就在切碎，放油拌匀。3鸡蛋炒好后，用铲子切碎。4将炒好的鸡蛋放入韭菜中。5再放入肉馅、胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀即可。6包好的饺子。饺子形状不限，喜欢什么样就包成什么样吧。7锅里放油，码放好饺子。开中大火煎到饺子底部金黄。8饺子底部金黄后放入水没过饺子一半，开中火。9等水分烧干了，饺子也就好了。
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