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前天做了一次吐司，可能是温度太低了吧，没上色，白白的，看了就毫无食欲！ 今天再次尝试方形吐司，温度我调高了10度，希望会烤出诱人的金黄色！ 值得一提的是，今天我终于揉出比较有韧性的手套膜了！主要就是搓，一共用了30分钟。看着那膜，我欣喜呀！原来想着手工揉面，就我这力气，不可能出手套膜的，谁料想，自己竟然真的揉到了完全扩展！并且现在我感觉揉面一次比一次轻松了！哈哈，O∩_∩O~我好兴奋啊！ 用的还是君之的配方，再加上我的稍作修改。 材料：高粉270克鸡蛋2个细砂糖25克奶粉12克葵花籽油20克 盐1/2小
1原料备用。218克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。3高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。4选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。5让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。6发酵至2-2.5倍大小。7取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。8擀成长片。9然后卷起。10放入土司模内。11二次发酵至两倍大。12加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
1面包桶里先放入水、盐、白糖、全蛋液，再加入奶粉、高粉、芝麻碎，最后加入酵母。2装入面包机中，揉面30分钟。3面团用手能撑起薄膜但很容易破裂，此时面团处于扩展阶段。4加入黄油继续揉面15分钟。5揉好的面团。6取一小块面团，能撑起一个很薄的手套膜，而且不容易破裂。此时已面团到达完全阶段。7启动发酵程序发酵至2.5倍大。8发酵好的面团取出排气，加入黑芝麻颗粒揉匀。9分成3份揉圆，醒发10分钟。10醒发好的面团揉成长条。11编成辫子。12放入面包桶内。13启动发酵程序发酵成2倍大。14启动烘烤程序烘烤半小时。烤
1干燥薰衣草适量，冲入沸水250克，加盖放凉备用。2混合中种面团的所有原料，揉成光滑的面团，温暖处发酵至2倍大。3混合主面团中的所有原料厨师机边揉边分次加入切小的中种，揉至出膜。4温暖湿润处进行基础发酵。5排气，分割成2大4小的面团，大面团的重量是小面团的2倍，滚圆松弛15分钟。6单峰造型分别放入大、小吐司盒中进行二次发酵。7发酵至九分满，入烤箱。8烤箱170度预热，小吐司烤35分钟，大吐司加盖烤50分钟。
1混合除圣女果干外的所有原料，厨师机揉出膜，加入圣女果干低速、手揉并揉匀。2温暖湿润处进行基础发酵。3排气，分割成4份，滚圆放入吐司盒中进行二次发酵。4发酵到九分满入烤箱。5烤箱170度预热，烤45分钟，表面上色后加盖锡纸过关闭上发热管。
1原料图菜谱里的A:中种面团（主料）B:主面团（配料）C:黄油（调料）2将A中的所有原料混合3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏发酵18小时左右（我冷藏了24小时）4将发酵后的中种面团撕成小块与B混合5再揉成光滑的面团（这时面团非常的粘湿，粘得满手都是，需要有足够的耐心，揉和摔两者并用）6然后再加上C中的黄油7继续揉至完全阶段（又揉了一个小时，胳膊都快断了）再将揉好的面团盖上保鲜膜发酵10分钟8发酵后将面团分成3份，滚圆松弛10分钟9取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形10翻面从上往下卷起，松弛1
1混合除圣女果干外的所有原料，厨师机揉出膜，加入圣女果干低速、手揉并用揉匀。2温暖湿润处进行基础发酵。3排气，分割成4份，用手整形成橄榄型放入抹油撒粉的小吐司和中进行二次发酵。4发酵到九分满入烤箱。5烤箱170度预热，烤35分钟，表面上色后加盖锡纸或关闭上发热管。小窍门1.黑芝麻粉为不含糖分的。2.烤温为实测的，请各位按自家烤箱品性自行调节。
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