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这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。一开始它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。从开始学烘焙开始，吐司一直不算是我强项，因为我是个组织控，觉得吐司做得好，组织漂亮是最重要的，经过不断地学习和尝试之后，慢慢吐司也有模有样了，不过我跟很多人不太一样，喜欢各种各样的中种配方做出来的吐司或面包，不觉得麻烦也不觉得费时，反而觉得时间上更好安排，做出来的吐司当然不用说，绝对的软绵好吃。而今天做的这款波兰种吐司，是我吃过的最好吃的一款
最近比较流行的吐司，吐司面包与可可蛋糕的结合体。口感香醇浓郁至绵柔非常的棒！可可的浓香一直在口久久不散，唯一可能比较遗憾的是因为可可粉下的比较多。可能有部分不习惯的人会感觉比较苦。但是不影响其美味
吐司也是老爸喜欢的，他非常追求食物的口感，以前做的面包他会觉得不够松软，不如外面卖的软，我说外面的有添加剂，他居然要求我买面包改良剂。可这实在不是什么好东西，自己做烘焙本来就是为了无添加。听说中种的做法面包会比较松软，一直想做大吐司。今天刚刚收到学厨的模具，赶紧开始。谁知道到烤的时候才发现我的小烤箱太矮了，这个吐司模具放进去上面距离烤箱上管只有2厘米的距离，模具又不能倒着放，纠结了很久烘烤的时间和温度，吐司二次发酵以后烘烤的时候还会长高，居然就顶到烤管上了......可以看到中间比较高的部分颜色比较深，虽
所谓庞多米（Pain De mie），是法国人对于白土司的通称。这没有什么多余添加的吐司，用它细腻的组织，醇香的风味，虏获了多少爱吐司之人的心呀！不管你是刚接触面包，或者已经玩了很久，都不应该错过尝试这款经典白吐司。
1材料：高粉300g，奶粉40g，水176g，糖31g，盐3g，酵母5g，竹炭粉3g，可可粉4g，黄油27g2做法：1、除黄油、可可粉、竹炭粉外的材料统统丢面包机，启动“发面团”功能，1.5h后基础面团完成一发32、取出基础面团，分成3份面团：1份大，2份小一点并同等大小的面团3、原味基础面团盖保鲜膜静置一边，两份小一点并同等大小的基础面团分别加入竹炭粉和可可粉，并揉和均匀；4、三色面团处理好后，各自揉光滑，取原味的分成数份小剂子，揉搓成圆形。然后将可可面团和竹炭面团依样分成和基础面团一样份数的小剂子，揉
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