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1不会发面的可以买自发粉，用温水揉面，面要揉透，且要嫩一点，包上保鲜膜发酵，发到蓬松起来就好2准备自己喜欢的馅3发酵好的面切成小剂子 然后擀平 包 天津狗不理包子18个褶，不多不少，包好后再醒一会4最后 上锅蒸15分钟就好
学着用【酵头】做了一次蒸包子，感觉就是【中种】方法。PAPA很喜欢这种方法做的包子，他说因为口感很暄软，还带着年轻时吃暄软馒头的感觉。香菇气味诱人，有香菇的肉包子肉汁浓郁可口，让人胃口大增。有时候做好一些放冰箱里冷冻保存好，第二天的早餐又可以搞定了n.n。好久没做包子咯，手残的成果需要补习啦。拍照嘛，找个手残的成果切开，完事后填肚子。。。
1料酒两勺2生姜末一勺3大蒜末2勺4五香粉1勺5鸡蛋2个6麻油1勺 橄榄油2勺7牛肉汤2大勺8再加入葱花一大把 搅拌均匀9发酵粉3g 加入一杯温水搅拌匀10面粉300g 加入发酵水 揉成一团 11室温静置45-60分钟12发酵成两倍大13皮子搞太大了 包的像大馒头????14底部煎焦 然后加入半杯水 烧干即可15还不错 讲究着吃吃 ????16外脆里嫩
白面包子总感觉比不过杂粮的营养，而且又好看，颜色方面也各不一，感觉有很多的尝试。 馅料方面随各人喜欢，做的份量方面也随个人而定，没有死板的参照，而是要根据自已的需要灵活运用和搭配，我自已也不知道我弄的每一种面的重量，但是白面一定要比其他面的比例多，杂粮面粉自我感觉放得太多影响口感，我的都是白面和杂粮面（2；1）的量
有些亲们，总是说包子的褶捏得不好看，我一开始包包子褶也捏得不好看，后来从网上找视频，为了练习捏褶，不得不多包几次包子，反复琢磨，慢慢地，发现自己捏褶的动作快了，褶也捏得比以前好看一些了，可以拿得出手了。现将自己的捏褶过程拍了下来，希望对有兴趣提高自己包包子水平的亲们有所帮助，有比我更好的方法或手法，也跟我介绍一下噢。
1准备好食材.2准备好辅材.3准备龙口粉丝.4头菜洗净,切成小块.5木耳用凉水泡发.6木耳泡发后摘净根部.7木耳切小块,不要切得太碎.8粉丝用水泡软.9姜切碎.10锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.11放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.12加入木耳,翻炒.13粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.14准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.15面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳
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